糖尿病人最适合吃的3种蔬菜，好吃又控糖

糖尿病人吃菜要注意一点，种类越多越好。不同的蔬菜，含有的微量元素、维生素、膳食纤维多少，以及有益的植物化学物均不同，多样地吃蔬菜才能获得全面、均衡的营养，这对于糖尿病人预防糖尿病并发症是非常有好处的。

推荐3种蔬菜，好吃又控血糖。

1.绿叶蔬菜。 代表：油菜、芥蓝、菠菜、油麦菜、茼蒿、莴笋叶、空心菜等。

推荐理由：因绿叶蔬菜富含膳食纤维，碳水化合物含量少，既可以让控制饮食量的糖尿病人吃得更饱，又有助于控制餐后血糖。糖尿病人水果食用的量受到限制，一般一天不超过200克，维生素C的摄入量相对不足，绿叶蔬菜可以补充维生素C。

2.低糖瓜类蔬菜。 代表：茄子、西葫芦、冬瓜、苦瓜、南瓜、黄瓜等。

推荐理由：低糖的瓜类蔬菜与其他含碳水化合物的食物相比，升高血糖的能力相对较弱， 餐后血糖变化较为平稳。以南瓜为例，虽然南瓜口感较甜，但实际上100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物。需要注意的是，有一些糖尿病人以为南瓜有治疗糖尿病的作用，这是无任何科学依据的。

3.花类蔬菜。 代表：菜花、西蓝花、蒜薹、紫菜苔、油菜苔等。

推荐理由：富含维生素 C、β胡萝卜素、钾、钙、镁。以西蓝花为例，西蓝花维生素C含量很高，是黄瓜的5-6 倍。西蓝花膳食纤维的含量也很丰富，糖类（碳水化合物）含量亦不高，故能量较低，有助于控制能量摄入和降低血糖水平。

最后提醒大家一点，不要把土豆、山药、芋头、莲藕算作菜肴。因为这几类食物含淀粉比较高，土豆20%都是淀粉，升血糖能力比上述3类菜要强很多。比如说吃一盘炒土豆丝，用了200克的土豆做的，那么需要替换50克即一两的主食。换句话说，比如中饭吃了一盘土豆丝，那米饭就需要少吃1两，这样就能保证血糖平稳。

1、黄瓜

黄瓜（学名：Cucumissativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。含糖量仅1.6%，可为糖尿病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制醣类转变为脂肪，是合并有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。

2、苦瓜

原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。性寒味苦，维生素C含量居瓜类之首。它所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，被称作“植物胰岛素”。

3、莴笋

莴笋（学名：LactucasativaL.var.angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。莴笋糖与脂肪的含量均极低，却含有胰岛素激活剂，是糖尿病患者又一种理想的食疗蔬菜。

4、竹笋

竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。纤维素含量极高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

5、洋葱

原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用，对糖尿病并发症的预防有益。

参考资料：人民网-糖尿病患者吃哪些蔬菜水果有益？看专家怎么说

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