腊排骨和莲藕，白萝卜是绝配。
主料有腊排骨2根，藕1节。辅料生姜，料酒，葱段，油，食用盐适量。
先把腊排骨剁小块，加入适量清水浸泡备用，锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨，生姜2--3片，葱段和料酒焯水，用水冲洗一下，控干水分备用。藕洗净去皮，切滚刀块，锅烧热后倒入少许的油，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火。把藕块放入高压锅中，上面放入煸炒过的排骨，高压锅炖煮40分钟左右。出锅即可食用。
腊排骨是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，腊排骨里面含有维生素，脂肪以及蛋白质，磷酸钙的含量也非常高，含有骨黏蛋白以及骨胶原，年纪大的人可以适当的吃一些补充身体所需要的钙质。
腊排骨炖湖藕、腊排骨炖冬瓜、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃。
腊味十足的排骨不管是做火锅还是蒸制焖饭，亦或者是用来烧菜煲汤味道可谓好吃呢。有些腊肉喜欢烟熏一下，这样一缕特别的烟熏滋味，用来煲汤，暖胃暖心。
腊排骨保存方法：
1、腊排可以放在干燥通风的地方保存，也可以放到冰箱里面保存。
2、但一定要注意，如果从冰箱里面拿出来放到常温底下保存，一定要把腊排晒干以后继续保存，因为拿出来以后表面会凝结水珠，如果不晒干的话很容易就发霉，所以要注意一下。
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