腌制生姜的糖盐醋比例

糖盐醋比例为：16：1：20，详细做法：

食材：生姜200g、白糖80g、冰糖30g、醋100g、盐5g。

1、先准备生姜，尽量买嫩一点生姜，腌制出来后才不会有太辣的口感。

2、把生姜洗净，外面可以不去，然后切成薄片。

3、再把切好的生姜片，放在砧板上摊平。放到太阳下晾晒，把生姜上的水份凉干，不要留生水在上面。

4、等生姜片表层的水份凉干后，再放到干净的容器里，要无油无水的。

5、然后兑入醋。

6、再兑入白糖。

7、再放点冰糖。

8、再用无油无水的筷子搅拌均匀，放入食盐，盖上盖子放到冰箱里保存。

9、大概两天就可以吃了。

准备材料：生姜、醋、演、糖

步骤：

1、红色的那个东西，要剥掉，不然姜放不久，会容易烂。

2、把泥土洗干净，红色的枝叶也要一个个弄掉。

3、然后把洗干净的姜放在通风处，或者阳光下，晾干表皮水份，这样姜放的久，不会烂

4、把没有水份的姜装在脸盆里，然后放盐，稍微多一点，这样姜会有味道，放一个晚上，里面水份会跑出来。

5、把腌制了一个晚上的姜，一个个用筷子夹起来，装到罐子里。

6、倒入白米醋，醋要淹没姜，放白砂糖，喜欢甜的可以多放糖。

7、放一个星期就可以吃了。

糖醋生姜配料的比例？

这个没有一定之规的，好比我家经常泡的糖醋蒜，经常变比例，因为每次我都记不得，都是网上现找配方，基本都可以。

食材和配料：仔姜500克，冰糖 100克，盐 1茶匙，白醋 大半瓶

此配方冰糖和白醋的比例为1：1（喜欢吃酸点的也可以放少点糖），白醋的分量以能没过姜片为宜。

1、把大块的仔姜掰开，将上面的红色的部分掰掉，先粗略的清洗一遍，然后将表面的一些老皮稍微刮一下，我买的这块仔姜表皮有点磕碰的痕迹，所以我把整块姜的姜皮都刮干净了，仔姜刮好皮后再冲洗一遍。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，不刮皮也行。

2、把仔姜切成片，撒上一点盐，戴上手套，用手把盐和仔姜都抓匀，然后静置20分钟，等子姜的水分析出。

3、把白醋倒入干净的锅内，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，冰糖融化后将仔姜放入锅里煮10秒（白醋的分量一定要能没过仔姜），这一步的目的是给仔姜消毒杀菌，让仔姜表面粘到的生水挥发掉。不用煮太久，10秒后关火，冷却备用。关于冰糖的分量，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就少放糖。

4、准备一个用开水煮过的密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质。把晾凉的仔姜醋全部倒入玻璃罐里，仔姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，如果一次做多点，能吃几个月呢。

每次夹仔姜的时候，筷子一定要是干燥、干净的，如果筷子有水有油，容易让仔姜变质。不吃的时候放冰箱，这样能保存更久。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康。

注意：

生姜毕竟属于温热性的食材，容易上火的朋友最好咨询过专业人士才吃。

如何选购仔姜：

在选购子姜时，嫩的仔姜比较细而长，嫩芽是鲜红色的，还要看仔姜的粗细，粗大肥厚的姜就比较老了，里面会有很多筋。鲜嫩的仔姜捏上去比较坚挺，软硬适中。再闻一闻，泡过药水的姜闻起来都有股酸酸的味道，这样的仔姜千万不能买。

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