熬冰糖雪梨放冰糖的量可按自己的口味酌情添加，一般情况下，一个雪梨（300克重）加30克冰糖即可。
在炖的过程中，冰糖会融进雪梨里面，加太多冰糖会甜的很腻。
冰糖也是糖，虽然有清火降暑的作用，不建议放太多。
冰糖雪梨放冰糖的注意事项：
冰糖雪梨里不一定完全靠放冰糖来调甜味。
在入锅时，可以适量少放，30克左右，如果是给小孩子做，要注意放糖的量。
另外，在入锅前，一定要处理好梨核，不然煮出来的梨水会有酸味，影响口感。
炖的时候要注意先把冰糖化开，然后再放梨块。
冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。1.雪梨用盐水浸泡，并且搓洗几遍切成块。2.将雪梨块放入蒸碗，再放入20克到50克。冰糖，盖上蒸盖。3.砂锅中加入足够的清水，盖上锅盖，水开后炖60分钟。4.炖至雪梨软烂放入枸杞装饰一下，枸杞没有炖煮。
冰糖雪梨里不一定完全靠放冰糖来调甜味。在炖的过程中，冰糖会融进梨子里，太多糖会甜的腻人。在入锅时，可以适量少放，30克左右。
煮冰糖水不可以放姜。
冰糖炖雪梨做法:
1.梨洗净，去皮，切成块。
2.在锅中加入少量的水，刚没过梨即可，把梨放进去，大火烧开。
3.然后加入冰糖，改中火，冰糖完全融化后改小火炖20分钟。
4.关火，焖10分钟左右。
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