处理鸡，把准备好葱结和姜片塞到鸡肚子里边。将整只鸡慢慢浸入酱油汤里，直至完全淹没。大火再次将酱油汤烧开，然后转小火，盖上锅盖，闷20分钟。
时间到，酱油鸡可以出锅了，这酱油鸡的色泽是不是很漂亮呢？！赶快斩件摆盘让它上桌吧！这卤水可是上好的蘸料，吃酱油鸡的时候可以蘸一点卤水吃，味道更加鲜美！也可以用卤水卤制其他食品，或者煮面条，也是非常美味的！
做红烧排骨的时候糖，盐，酱油的比例是4：1：2，做法如下：
准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个
一、备好所需用料
二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份
三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化
四、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可
五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下。
六、放入准备好的八角
七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时
八、焖至如下图成色，大火收汁
九、盛入盘子里开吃了。
三糖二精一盐红烧口味的菜，通常很能激起人的食欲。
以红烧土豆为例
食材：土豆500，五花肉250，油，糖，盐，干辣椒，生抽
步骤/方法
1土豆洗净，削皮并切成块，用水冲一下待用。五花肉切块，入锅炸去少许油份，备用。
2.锅内留油，放糖，等糖起泡至金黄色时，加入五花肉块和土豆块、生抽、翻炒。
3大概八成熟时，加入盐和水，焖15至20分钟。等汤汁收干后，撒干辣椒调味，拌匀、装盘。
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