450g
吐司模一般都用250g面粉。吐司其实就是用带盖或不带盖的烤听制作的面包,这种食物在制作出来之后,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。制作过程:1.将所有的材料除黄油外一起搅拌
面团表面光滑,加入黄油搅拌至手膜状即可2.将打好的面团放在常温发酵30分钟,分割成175克一个滚圆再松弛15分钟,再檊开卷起成圆柱形
放进450g吐司模中,每个模具放3个面团。3.做好的面包放进醒箱温度32度,湿度80%约60—90分钟。面团是模具的8分满后,盖上盖子,放进烤箱以上火230度,下火210度约26-28分钟。烤熟脱模。基础吐司【材料】:高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克。【制作步骤】:1、将所有材料称好,放进厨师机中,先放固体再放液体,盐与酵母要分开放。如果没有厨师机就用面包机,如果都没有,就用手和面吧!但是会很累。2、启动厨师机,直到把面揉至扩展阶段,揪一小块面团下来,能出手套膜即可。3、然后把面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,直到面团两倍大。4、面团发酵好之后,取出面团,在面板上揉几下排气,然后均匀地分成6份,滚圆,盖上保鲜膜松弛上20分钟。5.面团松弛好之后,取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,如图。6、翻面,从下往上卷起来,放进吐司盒中,依次做好所有的面团。7、然后把吐司盒放进烤箱,底部放一大盆热水,关下烤箱门,不开温度,进行二发。8、吐司发至九分满时,盖上吐司盖子。夏天发酵很快,要随时注意观察,不要发过了。继续把吐司盒放进烤箱,中下层,上下火,160度烤35分钟。我这台烤箱预热时间是不计入烧烤时间的,所以不用另外设置时间。9、面包烤好之后要立刻脱模,置于烤架上晾凉至手温的程度,然后用密封袋保存1、450克吐司盒要200~300克面团,才可以去做出来450克的吐司。
2、吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。
你说的这个因该是土司盒大小不一样吧,面团肯定要经过发酵,460克面团放在450克的盒子里是无法实现的。可能是无盖的土司盒,烤成一个大火山(不过概率比较小,毕竟460克面团加上发酵都溢出来了)。
国内外的土司盒大小是不一样的,烘焙这个类目是15年开始爆发的,三能最早出的就是450克土司盒,然后由君之等网络名人根据土司盒进行配方研发,然后由网友们根据君之的配方再采购土司盒,长此以往,在中国450克的土司盒流行起来的。
我也是烘焙行业的,喜欢烘焙,祝楼主烘焙玩的开心。