好吃的牛肉饺子馅:牛肉胡萝卜馅、牛肉大葱馅、牛肉芹菜馅、牛肉香菜馅、牛肉韭菜馅。
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处。
首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道。
准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味,做法也非常简单,起锅烧油,放点胡萝卜丝,翻炒一下,等晾凉以后,把胡萝卜和炒胡萝卜的油。
一同倒入牛肉馅中,放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精,搅拌均匀以后,最后放香菜和小葱,现调现包,别耽误时间久了,香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止。
接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配,可能很多人没试过,其实味道很鲜美,韭菜独特的香味,还能遮盖牛肉的腥膻味,准备牛上脑一斤,绞成碎末,根据个人的口味,加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油,葱姜切末,韭黄切碎,装入盆中绞碎,大功告成。
1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法,搭配胡萝卜或者是白菜,这是根据味道提鲜的,胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味,吃起来非常美味汤汁也鲜香。
2、牛肉馅搭配香菇,这种吃法是最近几年才流行的,因为香菇非常的有嚼劲,切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅,牛肉也是有筋道的肉质,两者搭配起来吃着非常的有口感,而且香菇吸收汤汁的能力也很强。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅,能够有条理脾胃顺气的功效,但是青萝卜需要先切丝煮熟,然后放入凉水中挤干水分,切成末即可。
4、牛肉饺子馅其实可以搭配很多蔬菜,光吃纯牛肉也显得很腻,从营养角度上讲,牛肉搭配白菜或者胡萝卜,鲜味带点甜,丰富的维生素和粗纤维非常不错。牛肉搭配芹菜也是经典的搭配了,而现在比较新颖的搭配是牛肉和香菇制成饺子馅,嚼劲十足。
牛肉馅饺子放什么菜好吃?牛肉馅饺子放萝卜香而不腻,放大葱营养美味、放芹菜味道鲜美,还有很多菜像豆芽、香菇、白菜、胡萝卜等,都非常的好吃,可以根据自己的喜好来放,想要牛肉馅饺子好吃调馅也特别重要。
饺子在我们北方生活中不可缺少,隔上几天就会包上一次,营养又好吃,特别是过年的时候,家家都会剁上一大盆的饺子馅,有猪肉、有羊肉的、有牛肉的,都非常的好吃,我家小孩就特别爱吃饺子,我也会经常换着花样给他做着吃,有时候用猪肉的做馅,有时候用牛肉做馅,孩子都特别喜欢吃。
牛肉营养价值很高,用它来做饺子馅好吃又营养,牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸能够补充人体需求,提高免疫力,很多人不知道牛肉馅饺子放什么菜好吃,下面就来详细聊聊。
一、牛肉馅饺子放什么菜好吃
1、牛肉饺子馅放萝卜,萝卜富含维生素C和微量元素,萝卜有清热生津、顺气化痰作用,牛肉营养丰富,是提高人体抗病能力,滋补暖胃的佳品,两者搭配做饺子馅,是非常好的选择,并且萝卜可以消解油腻。
2、牛肉饺子馅放芹菜,牛肉饺子馅放芹菜简直是绝搭,芹菜能很好的遮住牛肉的腥膻味,芹菜的味道本身就很芳香,会使做出来的饺子更美味。
3、牛肉饺子馅放白菜,牛肉饺子馅放白菜不仅营养丰富,而且白菜含有粗纤维,能促进肠道蠕动,牛肉营养丰富,两者搭配营养更加丰富,很适合虚弱乏力的人食用。
4、牛肉饺子馅放胡萝卜,牛肉饺子馅放胡萝卜不仅美味可口,而且还能补充很多营养物质,胡萝卜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素、钙、花青素等,和牛肉搭配,营养更丰富,口感更好吃。
二、调牛肉馅小技巧
1、首先要选择新鲜的牛肉,要用肥瘦相间的牛肉来做饺子馅,调馅的时候可以用花椒水或者清水来调,分多次加入。
2、调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,不能来回乱搅,多搅拌一会,一直搅至上劲。
3、牛肉做饺子馅,调馅的时候不要放太多的调料,会遮住牛肉本身的鲜味,调馅的时候放入一些葱姜汁,不仅可以去除牛肉的腥味,还能使做出来的饺子口感滑嫩好吃。
4、最好是自己用刀剁牛肉馅,因为用刀剁的时候,内部肉汁不会流失,做出来更好吃,用机器打的话,营养很容易流失。
总结:通过以上的分析,我们知道了牛肉馅饺子放什么菜好吃,放萝卜营养丰富,消解油腻;放芹菜美味芳香;放白菜营养丰富好吃;放胡萝卜好吃口感好,其实想要牛肉馅好吃除了配菜,调馅也很重要,大家可以根据自己的喜好来选择放什么菜。
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