糠层富含维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸，以及大量的酶，如α-淀粉酶、β-淀粉酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖转化酶、麦芽糖酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、核酸酶、脂肪酶、磷脂酶等等。这些物质对身体健康大有好处。而白米，因为去掉了米糠，其维他命、矿物质、膳食纤维，以及蛋白质流失极多，营养价值大打折扣。尽管丧失了大部分的营养成份，但大米因为去掉了较难消化的米糠，因此十分容易消化，且口感较糙米好，从而受到大家喜爱。相比之下，糙米的口感远远不如白米，需要在烹饪前用水泡8-10个小时，才能增强口感，从而让很多人望而却步。
不过呢，糙米更适合作为健身的人的主食选择，不过不是说大米不能吃，如果是训练前，你可以吃糙米，糙米消化慢，可以较长时间提供能量训练后适合吃大米，因为吸收速度较快，可以快速为肌肉生长恢复提供能量。你可以根据不同的需要，去选择吃大米还是糙米。或者，按照糙米和大米1:3的比例制作成糙米和大米的混合在一起的饭，这样既满足了口感，又满足了营养了。食用糙米血糖上升速度较稳定且较慢，可以避免胰岛素快速分泌，降低脂肪囤积的机会。糙米相比白米通常消化速度比较慢，饱足感可以维持较久。
很多年轻人喜欢去健身房里健身，运动流汗能够促进人体的新陈代谢，排出人体的垃圾，另外也可以增强人体的免疫力。老年人也经常去公园里锻炼身体，运动对人的作用是非常大的，同时我们也需要注意健身吃的米叫什么名字。
糙米是米的另外一种表现形式，它在处理的过程当中减少了去壳这一个基本的步骤，所以说糙米的表面就会有一层更加坚硬的成分，这样的米饭吃起来会更有嚼劲。而通常情况下大家都会选择三色的糙米，黑糙米黄糙米和红糙米混合在一起，能够调动人们的食欲，并且在制作糙米饭的时候也会适当的加入一些大米。
其实从热量的角度来分析，糙米的热量并不比普通的米饭低，但是为什么这么多人都强调它的重要性呢?其实主要是由于它富含膳食纤维的因素，大家吃这种米饭的时候不容易消化，所以自然而然的血糖升高的速度就会降低，能够达到一种慢慢释放能量的效果，这样可以延缓我们的饱腹感，防止饥饿的出现。
当然了，还有一部分人之所以选择吃糙米主要是为了改善便秘的情况，其实便秘的问题是一种比较普遍的问题，吃糙米如果想要缓解便秘的话，还是要掌握一定的方法的。首先就是不能够每天都吃糙米，因为太多的粗粮摄入会给我们的消化造成负担，所以有可能会加重便秘的问题。
有些人认为糙米饭吃着口感非常的不好，但是如果我们大家仔细的品味的话，会发现这种米饭的谷物的香味会更浓厚，所以仔细品味我们大家就会爱上这种饭的味道。制作糙米饭比制作普通的白米饭时间要长，所以最好要在清水里面浸泡三四个小时，然后再蒸熟，这样炒米饭的口感会更加软一些。
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