我家孩子有些挑食，每次想让他吃点蔬菜的都很“费力”，这种煎蛋是个不错的办法。鸟巢鸡蛋饼主要用到的食材就是胡萝卜、土豆和鸡蛋，胡萝卜中的胡萝卜素含量丰富，还富含各种维生素，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃消化，这两者都是营养丰富又 健康 的食物。将胡萝卜、土豆和鸡蛋一起煎成饼，形状似鸟巢十分诱人，每次做这个鸟巢鸡蛋饼，我家孩子都能一口气吃上好几个，做法分享给大家。
所需食材：土豆一个，胡萝卜一根，鸡蛋四个，普通面粉适量，盐一勺，孜然粉一勺，葱末、芝麻适量。
第一步：胡萝卜和土豆洗净去皮擦成丝，入锅焯水20秒左右，焯完水后挤干水分。因为胡萝卜和土豆都比较硬，下锅煎的时候不好定型也容易煎焦，焯过水后挤干水分便于入锅后定型。
第二步：在胡萝卜丝和土豆丝中添加1勺盐、1勺孜然粉、少许葱花、适量面粉，搅拌均匀。在加面粉的时候可以少量多次的加，这样容易把控用量，也更容易搅拌均匀。
第三步：锅中加入适量的油，油温五成热左右取适量胡萝卜丝和土豆丝放入锅中，摊成鸟巢状，小火慢煎定型。
第四步：在鸟巢状中间打入一个鸡蛋，小火慢煎至两面金黄。出锅的时候可以在鸡蛋饼上撒少量黑芝麻，看起来会更有食欲。
1.煎鸟巢鸡蛋饼的时候要注意锅中的油温，油温差不多五成热的时候就能开始煎胡萝卜丝和土豆丝，油温过高会焦糊影响口感。
2.煎的过程中要用小火，及时翻面，避免煎焦。
3.在煎土豆丝和胡萝卜丝的时候，不要铺太厚，外层“鸟巢”太厚会出现外层煎焦了，而中心的蛋黄还没熟透的情况。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#10月吃什么#
煎荷包蛋加点它，蛋黄颜色鲜艳，蛋白又香又嫩，太好吃了！鸡蛋我隔三差五就要吃一次，第一次这样煎荷包蛋，端上桌就抢光儿子天天嚷着要吃，太香了！这种煎荷包蛋的做法，我给它取名为：风味辣椒荷包蛋。煎鸡蛋我家经常吃，但是荷包蛋煎不好，于是只能打散鸡蛋煎。最近学了新技巧，煎荷包蛋，在鸡蛋凝固前浇点冷水，蛋黄的颜色鲜艳有光泽。煎好鸡蛋出锅，然后把辣椒、豆豉煸炒香，加入煎好的鸡蛋，太好吃了。豆豉吃一种开胃的调料，广东很菜肴都会放豆豉，比如豆豉蒸排骨，豆豉焖鱼、还有大家熟悉风味豆豉老干妈、豆豉罐头鱼等。
煎荷包蛋是有技巧的：第一煎鸡蛋要用小火，旺火容易把蛋白煎焦，蛋黄不熟。第二：煎鸡蛋在蛋白凝固时，浇一点冷水，蛋黄的颜色鲜艳，又香又嫩还不粘锅。第三：煎荷包蛋的时候可以盖上锅盖，这样简单容易熟，不焦糊。第四：煎荷包不要放盐，容易不均匀。炒辣椒等配料的时候放少许盐，鸡蛋很久就入味，很香很好吃。掌握好技巧之后，接下来分享风味辣椒煎荷包蛋的做法给大家。
【口味朝天椒煎荷包蛋】食物：生鸡蛋、小辣椒、青椒、小香葱、水豆豉、食用油、盐。在其中小辣椒和青椒配搭，色调五彩缤纷，更具胃口。流程1：水豆豉自来水清洗，迅速捞起来沥干水。小辣椒、青椒、小香葱各自清理干净，切完预留。流程2：菜锅热，倒进适当食用油，打进生鸡蛋，煎至蛋白凝固以前，浇一小勺凉水，且盖上盖子，用小火煎，打开表盖以后，生鸡蛋就煎熟透。又圆又大，蛋白质细嫩，蛋黄颜色艳丽，近乎完美。流程3：锅里倒入少许食用油，切完小辣椒、青椒倒进锅中，加一勺盐，搓一搓，朝天椒变松。流程4：继续放水豆豉爆锅香，能闻到朝天椒的香味，剁椒的酱香型，十分味美。流程6：水煮荷包蛋放进锅中、适当盐、小香葱炒均，即可出锅，太上头了！这种口味朝天椒水煮荷包蛋，你吃过吗？
【温馨小贴士】1.关于鸡蛋选择，新鲜的生鸡蛋，鸡蛋壳不光滑感，假如光溜溜的手工制作是坏鸡蛋，或时长很久的生鸡蛋。蛋黄的颜色越红，鸡蛋营养使用价值就越高。2.煎蛋要用小火，大火煎蛋非常容易表面烧焦，鸡蛋黄没熟，展现保温墙板生鸡蛋。3.口味豆豉辣椒煎荷包蛋，不但营养价值高，都是健脾开胃的小菜，价廉物美，每家每户吃得起。
煎的荷包蛋怎么炒最好吃？首先把荷包蛋煎好成形，七分熟就可以。然后把它从锅里盛出来，放在旁边备用。准备一些火腿。切成片或丁。把火腿放在锅里，用热油煎至两面金黄就可以，不用太熟。然后把煎好的荷包蛋放进锅里，和火腿一起炒，加入糖醋。糖醋味儿的荷包蛋最好吃。然后翻炒一下就可以出锅了。个人认为这是最好吃的蛋荷包蛋的做法。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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