很多人都喜欢在吃火锅的时候点一盘鸭血，放在麻辣锅底中涮几下就可以吃，口感鲜香爽口，让人欲罢不能，而且鸭血中含有丰富的蛋白质、氨基酸、红细胞素、微量元素及矿物质和维生素，鸭血中的这些营养成分都是人体造血过程中很重要的物质。非常适合贫血、女性和老人食用。当然，前提是能买到真正的鸭血，而不是人造假鸭血。或许你或问，鸭血还有造假的呀，答案是肯定的，有市场就会有假货，所以我们在购买的时候一定要睁大眼睛不要上当受骗。那么这些造假的鸭血是如何做出来的呢？
造假鸭血是很多脏乱差的小作坊里制造出来的，有些作坊甚至使用便宜的动物血来冒充鸭血，在制作过程中添加胭脂红等色素添加剂和防腐剂。造假的鸭血里面使用了劣质的牛血或猪血制作，为了让口感和韧性跟鸭血 更相似，里面还会加入大量的甲醛和工业色素等。有些市场上贩卖的鸭血，是在杀猪的时候用水桶接出来血水，在里面兑上食用胶和甲醛，等血水沉淀之后，下面沉淀好的就是造假的鸭血了。
有的造假鸭血里面使用的是淀粉或血粉加入凝固剂和色素。还要火锅店使用一种白色小颗粒勾兑出现的，假鸭血的造型和韧度可以随意控制，一份假鸭血只需要几毛钱的成分，关键是，这种造假的手艺不仅在成都的很多火锅店里发现，可以说全国各地都有在用。
造假的假鸭血还可以吃吗？肯定是不能吃的，有专家指出，就算是用猪血或牛血制作出来的鸭血也是不能吃的，因为其他动物血跟鸭血的颜色不同，制作作坊为了协调颜色和口感，就会向里面加水来稀释动物血的颜色，为了更接近鸭血，就会乡里面添加大量的色素或工业色素，甚至还会加入大量的甲醛。长期食用这类造假鸭血，会导致人体肠胃黏膜的损伤，加重肠胃疾病患者的病症。
当然有了！鸭血富含钙铁、蛋白质，营养丰富，火锅配鸭血，是很多人的最爱。不过，这两天，有焦作观众反映说，在他们那儿的一些市场，鸭血是假的，而且有毒。假鸭血生产后，会被直接送到附近的一些市场，最终流向了饭店或者大家的餐桌。面对这样子的情况，我们如何保证自己的食材安全呢？了解鸭血的真假辨别方法就很重要了。如何辨别鸭血的真假？毒鸭血的制作方法1、除了用猪血牛血羊血原料之外，在生产过程中，假鸭血当中还要添加一种特殊的东西甲醛，这主要是为了让血块看上去鲜嫩，保质期长，更重要的是使用甲醛，还能提升产量。2、用牛血生产的鸭血，一般人很难分辨出来，而且价格便宜，利润丰厚，但是健康问题嘛，就没办法保证了。加工作坊之所以做“假鸭血”，是因为牛血代替鸭血，成本低，售价高，他们有得赚；市场上的商贩明知是“假鸭血”，还堂而皇之的出售，是因为假鸭血进价低、卖得贵，中间差价大。所以大家都心知肚明，鸭血是假的，还要昧着良心去做。如何辨别真假鸭血1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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