胆囊炎可分为急性和慢性两种类型，针对不同类型的患者有不同的饮食需要及禁忌。
一、急性胆囊炎患者的饮食
1.饮食需要
急性胆囊炎患者饮食应以清淡少渣容易消化的食物为主，比如豆浆、米汤等食物。患者应多喝水，控制好脂肪的摄入。可适当吃一些对修复胆囊上皮有益的水果，如番茄、苹果等。
2.饮食禁忌
急性胆囊炎患者处于急性发作期时，应该要禁食，缓解绞痛的症状。忌吃辛辣生冷的食物。忌吃肥肉。少吃酸性的水果，比如李子、梅子等。
二、慢性胆囊炎患者的饮食
1.饮食需要
慢性胆囊炎患者饮食应少食多餐，以清淡的食物为主，多食低脂肪的食物，减少摄入的高热量食物。可选择性地食用植物油脂的食物，有利于胆汁的排泄。慢性胆囊炎患者宜每天食用含有50—70g蛋白质的食物，适当补充蛋白质有利于修复受损的胆道组织。补充丰富的维生素,维生素A有利于防止胆结石。多食用新鲜的蔬菜。适当地食用富含益生菌的食物，比如酸奶，对患者也有益处。
2.饮食禁忌
忌吃动物性脂肪，忌吃胆固醇高的食物，如肥肉、蟹黄、肾、脑等内脏。忌吃辛辣生冷的食物。忌喝浓茶、咖啡。
以上是胆囊炎患者的一些饮食需要及饮食禁忌，平日应格外注意患者的饮食平衡、营养均衡，保持健康的饮食习惯，从而缓解胆囊炎的症状，配合正规的治疗，达到更好的治愈效果。
患有胆囊炎应该多吃一些清淡的，特别好消化的食物，像豆浆、米汤这些食物。患者应多喝点水，控制好摄入的脂肪。可稍微吃一些对修复胆囊上皮有益的水果，如番茄、苹果、猕猴桃等，也应该吃一些新鲜蔬菜，如胡萝卜等。建议：
第一，多吃一些绿色蔬菜，最好是富含有维生素a的像胡萝卜、西红柿、卷心菜等。平常多吃水果。第二，吃的菜品的做法最好是是烩、炖和蒸。第三，要吃瘦肉、鱼、鸡肉、核桃、黑木耳、紫菜等。第四，多吃可以对胆汁分泌有益、放松胆道背肌、对胆囊功能有益的食物，比如乌梅、山楂等。第五、每天都要吃早餐，不可以空肚子的时间太长。
注意事项：
患者要合理饮食。禁食油腻辛辣是关键。不要太过疲劳，会减少复发的。患者应该经常做一些体育活动来激活全身新陈代谢，防止过度肥胖，因为肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。注意食品卫生，避免暴饮暴食，适当控制脂肪食物，注意保暖，防止腹部受凉，受凉后胃会刺激迷走神经，使胆囊强烈收缩。如果有胆结石或肠道寄生虫病，应及时治疗以避免胆囊炎症。
可以吃的水果：石榴、山楂、柿子、青果、葡萄、酸柚、柠檬、杏、海棠、李子、酸梅等。不宜多吃酸性水果如杨梅、梅子、李子等，过食酸容易引起胆囊炎症加重，诱发胆绞痛；榴莲、柿子不要多吃；不宜吃海鲜。
此外，可以适当吃富含维生素A的食物，如胡萝卜、番茄、猕猴桃等对胆囊上皮修复有好处。
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