勤有勤劳、勤奋的意思。勤财（芹菜），渭之勤劳财富，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福赞美。
2、香菇馅——鼓财之意的鼓财饺子
香菇的形状是向上鼓起，如同向上的箭头，有股票大盘的势头，向上、饱鼓的意思。饱鼓之意，谓之鼓财。鼓即是高起，凸出（突出）也有长辈对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
3、酸菜馅—算财之意的算财饺子
最近兴起的酸菜馅，有算财之意。算：即清算，核计。如果钱多到要算好长时间，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿大家都能有个好的选择，选择好并过自己的人生。
4、鱼肉馅——年年有余余财之意的余财饺子
余：意剩下来的，即剩余，多出来的。多用来送祝福，祝您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。鱼肉馅象征着聪明智慧，吉祥美好。
5、韭菜馅——久财之意的久财饺子
久即长久，是祈福长久，久久生财的物质财富，更是对天长地久的祈福（但愿人长久）。
6、牛肉馅——牛财之意的牛财饺子
牛是吉祥勤恳的象征，自古以来，牛在世界各地都备受尊重。而现在一提到“牛”，就有牛气冲天，“牛人”的感觉。在股市中，广大股民更是对“牛”是更加的喜爱，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人！
7、白菜馅——百财之意的百财饺子
白菜意为“百财”，广纳百财有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。白菜还象征着天长地久，坚贞纯洁，清清白白。百财是百样之财，在中国传统文化中也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
“百财”白菜饺子煮
家常味
<2小时
较高热量
中级掌勺
二月二龙抬头，民间很多地方都会在这个时候吃跟龙相关的食物，其中最常见的就是吃饺子了。在龙抬头这天吃饺子又叫吃“龙耳”，但是这饺子馅也要有讲究，老人家说这天一定要吃肉菜的饺子，因为馅中有肉又有菜，“肉菜”又谐音“有财”，寓意着新的一年年财源滚滚。 今天吃猪肉白菜馅的饺子，有肉有又菜。白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。利用双色面团将饺子制作成白菜的颜色，代表了人们美好的愿望，新春依始，万象更新，一起动手操练起来吧！
展开
主料未知
绿色面团 中筋面粉150克
绿色面团 菠菜汁80克
绿色面团 盐0.5克
白色面团 中筋面粉350克
白色面团 水175克
白色面团 盐2克
辅料
猪肉馅500克
白菜半棵
料酒适量
酱油适量
葱姜末适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
十三香适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
鸡蛋1个
色拉油适量
香油适量
花椒油适量
小苏打适量
料水适量
展开全部辅料
步骤1
水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色。将菠菜叶捞出榨汁，备用
步骤2
150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机
步骤3
选择IMIX程序，开始揉面
步骤4
揉成光滑的面团就停止，白色面团用同样的方法揉好备用
步骤5
花椒和八角煮成料水，晾凉
步骤6
白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟
步骤7
猪肉馅加料酒和酱油
步骤8
用电动打蛋器搅拌均匀，分次加料水继续搅拌
步骤9
加入切好的葱花和姜末搅匀
步骤10
放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀
步骤11
加一个鸡蛋搅匀
步骤12
加色拉油、香油、花椒油搅匀
步骤13
白菜挤干水分，放进去
步骤14
搅拌均匀，馅就和好了
步骤15
案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑
步骤16
取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度
步骤17
绿色部分压扁，擀成薄片儿，白色部分包在里面。收口处捏紧，揉搓均匀
步骤18
用刀切成大小相等的剂子
步骤19
剂子压扁，擀成太阳皮
步骤20
包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼
成品图
烹饪技巧
百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了
菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮
面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致
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