三香就是指1.三种香花。指梅花﹑水仙花﹑兰花。 2.三种香料。指椒﹑欓﹑姜。
引证解释：
⒈ 三种香花。指梅花、水仙花、兰花。
引明高启《题三香图》诗：“罗浮、洛浦 、与潇湘，三处离魂一本香。”
金檀注：“罗浮指梅， 洛浦指水仙， 潇湘指兰也。”
⒉ 三种香料。指椒、欓、姜。
引《尔雅翼·释木三》引《风土记》：“三香，椒、欓、姜也。”
网络解释：
三香，俗称圆子。说到三香，还得是郁山最有名，在那里，人们随时随地都能吃到热腾腾的三香，香润鲜㜛。来到彭水郁山，不吃一下那里的三香，怎能对得起来这一趟。
字义分解
三读音：sān
(1)（量）数目；二加一后所得。
(2)（量）表示多数或多次：～番五次。
香读音：xiāng
(1)本义：（名）谷物的芳香。
(2)（形）气味好闻：～草｜～料。
(3)（形）食物味道好：饭做得很～。
(4)（形）吃东西胃口好：饭吃得～。
(5)（形）睡得塌实：睡得正～呢。
(6)（形）受欢迎；被看重：吃～｜这种化肥在农村很吃～。
(7)（名）香料：檀～｜沉～。
(8)（名）用木屑掺香料做成的细条；燃烧时发出好闻的香味；在祭祀祖先或神佛时常用；有的加上药物；可以熏蚊子：烧～｜蚊～｜一炷～。
三香就是指三种不同原料的香料做的香品：檀香，沉香，降香但是具体的说法众说纷纭。香品三大者有说是沉香，檀香，龙涎香，或者麝香，说法不是很统一，而且现在香品市场虽然玲琅满目但是已经是鱼龙混杂，所以在选择香的时候要多加注意，天然的香品，采用自然的香药所做，对身体就没有伤害。本人自己曾经请过自然藏香的香品，感觉不错，香品不错，也没有刺激，品种也多，你可以去看看。花椒、姜、茱萸。
辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸作为辛辣调料。椒传入我国之前，我国古人常用的辛辣调料是花椒、生姜、茱萸三种。尤其是花椒，曾经在我国大面积种植，我国古代诗歌的开端《诗经》中便多处提到花椒。
此外我国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。我国古代历史中常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
辛香料的历史背景
辛香料在人类历史上有着重大的影响。
因为从前没有有效的食物储存技术，腌制食物是使秋天获得的食物得以维持过冬的唯一方法，而腌制食物需要用香料原料香料与香料原料等食品添加物等皆随着食品加工科技的精进及消费者要求高品质的量化，市场上充满了各式各样的天然加工食品。
为了使品质及精致度的提高，大量生产及保藏性的确保，今后所使用的香料与食品添加物，无论是香料种类或用量，预期也将越来越多样性。
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