炒板栗营养价值

板栗的营养价值丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、及各种维生素等，能养胃健脾益气、补肾强筋、活血止血等，滋补价值很高，并能帮助脂肪代谢。

板栗的营养价值、板栗的功效

1、板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、补肾强筋、活血止血等作用；

2、板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”；

4、板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

栗子一般人均可食用，特别适合有高血压，患有中老年人骨质疏松，慢性腹泻，腰酸背痛，腿脚无力，小便增多，体寒体弱，气管炎等人群食用。

特殊人群如孕妇、产妇也可食用。

婴幼儿由于肠胃发育未全，栗子入食容易引起膨胀，不好消化，则需慎食。小儿口生溃疡、生疮时可适当食用栗子。

栗子含糖高，含大量淀粉，因而糖尿病患者不宜食用或需要慎食。

炒板栗是人们比较喜欢的一种零食。现在又到了吃板栗的季节，市面上的板栗非常的受欢迎，其中比较常见的就是炒板栗。那么吃板栗有什么好处和坏处呢？吃炒板栗要注意哪些问题呢？

吃炒板栗的好处

栗子有健脾养胃、补肾强骨的作用。 栗子营养丰富，被称为“千果之王”，每100克栗子含碳水化合物40.5克、蛋白质4.2克、脂肪0.7克以及其他多种人体所需的营养物质。栗子有健脾益气、消除湿热、补肾强筋的功效。 

栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢，因此可益气健脾、厚补肠胃。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。栗子味甘平性温，入脾、胃、肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋，有活血止血的功效，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。 

栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。 

板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。吃栗子要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。

吃炒板栗的坏处

我们最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也对糖炒栗子的卫生健康与否提出了质疑。

首先，人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢？栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒，味道同样香甜可口，所以“糖”炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。 其次，从卫生角度看，没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。 再次，从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

吃栗子应该注意事项 1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝； 2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子； 3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止； 4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。 5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子

板栗不但带有很多木薯淀粉，并且带有蛋白，维他命等多种多样广告牌营养元素，有着"干果之王"的美誉。板栗可代粮，与枣、柿子饼并称之为"铁杆庄稼"、"木本谷物"，是一种物美价廉、颇具营养成分的养生食材及滋补的灵丹妙药。

栗子中常含的丰富多彩的不饱和脂肪和维他命、矿物，能预防高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质增生疏等病症，是延缓衰老、益寿延年的滋补养生上品板栗味甘，温性，入脾、胃、脾经具备健脾养胃健脾胃，补肾壮阳强筋壮骨，活血化瘀活血之作用。

适合老年人肾虚者服用，对中老年腰酸腰痛，手腿乏力，小便频多则尤宜适合老年人气管炎咳嗽。

炒板栗营养成分很高，香甜芬芳，含淀粉51~60%，蛋白5.7-10.7%，人体脂肪2-7.4%，糖、木薯淀粉、膳食纤维、胡罗卜素、维生素D、B，、B:、C及钙、磷、钾等矿物，可供身体消化吸收和运用的营养物质达到98%。以十粒测算，发热量为204热量，脂肪率则低于1克，是有壳类果子中脂肪率最少的

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