佛手瓜（拉丁学名：Sechium edule），又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。
佛手瓜是一种营养丰富的食材。
每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。
佛手瓜的一种口感不错的食材。
佛手瓜清脆，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜的食用方法很多。
鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。
请问，你们家佛手瓜怎么吃呢？是在上述方法之内，还是之外呢？我们家平时，一般是将佛手瓜或者凉拌、或者做馅料、或者荤炒、或者素炒，虽然味道都不错，但是，吃久了难免生厌。我决定，变个小花样儿，让佛手瓜以别样的风味示人——佛手瓜鸡蛋饼，充分保持佛手瓜爽脆，充分调动鸡蛋浓香，小麦面粉参加进来，将两者调成糊状，有机融合在一起，光是想想来味道就一定不错。小麦不仅是个很好的融合剂，也是营养丰富的添加剂。不信你可以比较一下，佛手瓜炒鸡蛋和佛手瓜鸡蛋饼的味道相差甚远。
以前，我作电饼铛煎饼的时候都爱刷底油，生怕粘锅影响饼的成型和口感，但是，偶尔发现，不刷油用电饼铛煎饼根本不会粘锅。平时，习惯了用普通铁锅做菜，完全忘记了电饼铛本身是有不粘层的。无油饼，没有油脂的遮挡，食材本身的特性会充分发挥出来，佛手瓜的清香更浓，蛋味更足，有嚼劲儿，别有风味。
特别适合想吃清淡一点的时候，特别想控制体重的时候。是不是很兴趣呀！心动不如行动，赶紧跟我一起来做吧！换个口味，换种心情，让素食美味体贴你的胃，轻松你的身体。
无油佛手瓜鸡蛋饼做法
食材：佛手瓜1个 鸡蛋1个 普通面粉100克
配料：盐适量
第一步，佛手瓜去皮，剐丝，撒入适量盐。
第二步，打入鸡蛋。
第三步，多次少量加入面粉，搅拌均匀。
第四步，预热电饼铛，倒入面糊，摊成薄饼。两面煎至微糊，即好。
温馨小贴士
第一，在佛手瓜丝里撒盐是只让其稍稍出汁儿，其后搅拌面糊时，不再加水。
第二，摊饼时，饼尽量薄，一面定型后，再翻面。
第三，除盐之外，不加其它香料是为了保持食材的本味。
1、食材：山药泥150克，普通面粉200克，鸡蛋1个，奶粉10克，糖20克，酵3克。
2、将山药洗净刮去外皮，切成滚刀块装盘，上锅大火蒸约二十分钟至山药软熟。
3、取出蒸好的山药碾压成细腻的山药泥，然后打一个鸡蛋进去，再加入糖和酵母混合拌匀。
4、接着放入普通面粉和奶粉，用刮刀拌成棉絮状。奶粉会使成品带有奶香味道，如果没有也可省略不放。
5、然后改用手揉成光滑柔软的面团，因为山药所含水分不同，揉面过程中如果出现特别粘手的情况就适当的加入面粉调整。
6、取出揉好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的大面饼。
7、用模具或者圆形小杯子在面饼上按压出小圆饼，边角部分重新揉匀，擀开再压出小圆饼。
8、所有压好的饼胚放在温暖处，发酵至体积明显膨胀变大。
9、平底锅无需放油，将饼胚依次排放锅中，开小火反复烙至两面焦黄即可。
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