原料
建昌板鸭半只,香菇4个,蒜苔1小把,蒜4瓣,姜1块。
调料
生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。
做法
第一部:买来的板鸭上面有灰尘,用清水把它清洗两遍,然后切两半,这里只需要半只板鸭,先把半只切小块,切好放盘子里备用,另一半留着下次吃。
第二部:我们准备一些配菜,四个香菇洗净切厚片,蒜苔切小段,全部切好放盘子备用。
第三部:把姜切片,蒜切小粒备用。
第四部:起锅烧油,放入姜片、蒜粒炒香,然后倒入香菇煸炒,把香菇炒软。
第五部:倒入切好的板鸭大火炒一分钟,炒出板鸭的香味,然后倒入少量的清水。
第六部:加盖焖3分钟,使鸭肉每一块受热均匀。
第七部:板鸭焖好后倒入蒜苔翻炒,把蒜苔炒至断生。
第八部:调入适量的生抽、料酒、盐、白糖、鸡精,再翻炒均匀即可出锅。
第九部:出锅装修,一道色香味俱全的蒜苔炒板鸭做好了,有肉有蔬菜,营养搭配均衡。
提示:板鸭和香菇、蒜苔一起炒,使它口感更营养丰富,有肉又有菜;你也可以把板鸭切小块,然后直接蒸着吃,因为在腌制板鸭已经把所有的调料都放进去了,也渗透到鸭肉里,所以不需要再放其它调料了;还可以跟青椒或者蒜苗炒着吃,味道都非常好。
香辣板鸭的做法如下:
准备材料:板鸭 辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。
1、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。
2、用蒸锅蒸30分钟左右。
3、取出晾凉切块备用。
4、洋葱切块,姜切片备用。
5、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。
6、油热8成下花椒粒爆出香味。
7、辣皮子、姜丝翻炒出香味。
8、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。
9、鸭翻炒均匀。
10、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。
11、翻炒均匀即可。
12、香辣板鸭成品图。
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