过年家常菜都吃什么菜
过年家常菜都吃什么菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，下面是过年家常菜都吃什么菜。
过年家常菜都吃什么菜11、当红辣子鸡
用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加
做法：
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3、辣椒洗净切断
4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）
5、备用
6、花生油烧热
7、笨办法，试一个鸡肉块
8、炸的滋滋带响就可全部倒入
9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
红烧鸭块
材料：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
过年家常菜都吃什么菜2【一】：炸带鱼+蒜苗煎鸡蛋+烤鸭+辣炒羊肚+八宝粥，大家炸带鱼的时候要提前把带鱼腌制一下，放些葱段、姜片、盐，腌制15分钟即可，炸的时候尽量不要去翻带鱼，蒜苗炒鸡蛋是把蒜苗切碎，先炒蒜苗再放鸡蛋，辣炒羊肚我是用芹菜和蒜苗搭配炒的，大家也可以用蒜薹。
【二】：西红柿炒鸡蛋+肉末土豆块+辣炒黄豆芽+辣炒海带丝，强烈建议大家做肉末土豆块尝尝，特别好吃，做起来也简单，就是先把肉末炒熟，肉末炒熟后放入土豆块翻炒，把土豆块炒得焦黄后放入盐、味精、味极鲜、老抽、蚝油调味，然后再倒入适量的水淀粉，把汤汁收完后放入青椒块，翻炒均匀出锅即可。
【三】：土豆块炖肉+辣炒豆腐干+清汤丸子+凉拌海带丝，大家要是真想吃家常菜，建议大家试试辣炒豆腐干，又香又辣，做法很简单，先葱姜蒜爆香，然后放入适量的辣椒面翻炒，炒出红油后再把豆腐干放入锅中翻炒，放入盐、味精、味极鲜、小米辣调味，炒熟出锅即可。
【四】：杏鲍菇辣酱+面条+素炒土豆丝+辣炒芹菜+玉米粥，大家看到那一盆面条先不要惊讶，那面条不是直接吃的，面条就是清水煮的，是没有味道的，需要盛入小碗中，然后倒上一些杏鲍菇辣酱，拌匀后就可以吃了，类似于杂酱面吃法，非常好吃，我把辣酱做法给大家说一下，油热后把杏鲍菇丁放入锅中翻炒，把杏鲍菇炒软后放入适量的蒜末和一勺老干妈，炒出红油后放入盐、味精、味极鲜、蚝油调味，然后倒入少量清水，把料汁炒冒泡即可。
【五】：猪肉白菜炖粉条+青椒炒鸡蛋+臭豆腐+清炖山药块+八宝粥，猪肉白菜炖粉条不是重点，重点是下面的酒精炉，冬天必备餐具，大冷天吃着咕嘟咕嘟冒泡的猪肉白菜炖粉条，真是太过瘾了，还有那一小碗臭豆腐，那可是我姥姥自己做的，闻着臭吃着香。
【六】：凉拌豆干+西红柿炒菜花+香肠炒青椒+辣炒笋干丝，重点推荐辣炒笋干丝，特别是爱吃煎饼的山东人，把笋干丝用煎饼一卷，想想都咽口水，做法很简单，买回来的笋干最好提前六七个小时就泡上，泡好后切成细丝，炒的时候先炒笋干丝，把笋干丝炒出香味后再放辣椒，放些盐、味精、味极鲜调味，炒熟即可。
【七】：素炒胡萝卜丝+辣子鸡+砂锅牛肉大虾+绿豆粥，前面说酒精炉是冬天必备餐具，这个砂锅也是冬天必备餐具，我做的这个砂锅牛肉大虾比较杂，里面除了放了牛肉和大虾，还放了玉米、金针菇、胡萝卜，无论放什么第一步都要先炒牛肉，牛肉炒变色后放入老抽和豆瓣酱，把牛肉炒上色后倒入清水，然后再放入自己爱吃的食材，放些盐、味精、味极鲜调味，把汤煮沸后再倒入砂锅里炖，大虾要最后快出锅再放。
过年家常菜都吃什么菜3
【糯米珍珠丸子】
所需食材：
五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1、糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2、五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3、胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4、取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5、锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
【糖醋排骨】
所需食材：
猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜
做法：
1、小排洗净。
2、 锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。
3、 调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。
4、 锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。
5、 倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！
6、 小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。
【翡翠白玉卷】
所需食材：
豆皮2张，菠菜，250克香菜，食盐1克，黄豆酱适量
做法：
1、 锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出。之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。
2、 将豆皮铺平，从一头放好菠菜卷起。
3、 切成7厘米左右的段。
4、 用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽！
【虾扯蛋】
所需食材：
肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量
做法：
1、肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀。如果觉得干，打些清水。
2、 鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮。用剪刀从虾肚处剪开，撑平。
3、 放料酒中腌制15分钟左右。
4、 选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅。
5、将腌好的虾铺好，虾尾露在外。
6、 均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出。
【炖肘子】
所需食材：
肘子1个，盐6克，酱油，生抽，葱姜蒜段，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒
做法：
1、肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。
2、准备配料。锅中放适量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。
3、将焯好的肘子放入锅中，使肘子表皮裹上冰糖汁。
4、倒入配料炒香。倒入热水烧开，加入生抽，老抽，料酒。
5、将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子可以轻易插入肉中。汤的量应该是肘子的`一半多高度。
【鱼香茄子】
所需食材：
圆茄子1个，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，葱花适量，花椒适量，玉米淀粉适量
做法：
1、茄子去皮，切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。
2、茄条表面裹一层玉米淀粉。
3、锅中放适量的油，油热放入茄条，中火炸至有外壳变硬，盛出备用。
4、调料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，搅匀。
5、锅中留少许底油，油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁，倒入茄条炒匀出锅。
【红烧黄花鱼】
所需食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3、 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4、 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
【素排骨】
所需食材：
鸡胸肉1块，大个土豆1个，番茄酱5勺，盐2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蚝油1勺，食用油适量，面粉适量
做法：
1、鸡胸肉切成薄片。
2、将切好的鸡胸片中加入2克盐，3勺生抽，少许白糖腌制20分钟入味。
3、土豆去皮切成土豆条。将腌制好的鸡胸片裹在土豆条中间。
4、裹上一层面粉。这样可以防止炸制的过程中肉片散开。
5、锅中放入适量食用油，油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸土豆条。
6、中小火，将鸡胸土豆条炸至鸡胸肉变熟变硬，捞出。
7、碗中放入蒜末和番茄酱拌匀。
8、锅中留少许底油，先倒入调好的番茄蒜末汁，再开火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的鸡胸土豆条，翻炒均匀出锅。
【糖醋虎皮鹌鹑蛋】
所需食材：
鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。
2、 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3、炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
4、 碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。
5、锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。
6、倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。
【蒸蛋卷】
所需食材：
水发木耳35克，水发银耳35克，香茹2朵，胡萝卜半根，肉馅160克，土鸡蛋3个，水淀粉适量，食盐2克，酱油2勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，葱姜末适量，食用油适量
做法：
1、 水发木耳和银耳去蒂切碎，胡萝卜和香菇切成小丁。
2、 肉馅中加入切好的胡萝卜碎等，放入葱姜末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，酱油搅拌匀。如果觉得干，可酌情放些油。
3、 鸡蛋中加入适量水淀粉，搅打至蛋液蓬松。
4、 锅中放适量油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
5、 将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。
6、 锅中倒入清水，将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取出切片即可。
晚上做点什么菜好吃呢
晚上做点什么菜好吃呢？中国人的味蕾还是非常挑剔的，既美味又管饱，素菜也能做得比肉还香，每一口都能吃出不一样的味道，下面是我给大家整理的晚上做点什么菜好吃呢？仅让大家参考。
晚上做点什么菜好吃呢1鱿鱼炒西兰花
鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。
1.先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。
2.冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。
3.将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。
4.热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。
5.先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。
6.加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
青椒炒虾仁
青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。
1.买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。
2.拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）
3.将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。
4.热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的.青椒和洋葱下去翻炒。
5.把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。
6.炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
酸辣芋头丝
酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭
1.备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。
2.热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味
3.倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。
4.倒入调好的酱汁下去翻炒入味
5.适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。
晚上做点什么菜好吃呢2第一道【大葱爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。
做法：1.牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。
2.大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。
3.炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。
4.牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。
5.重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。
6.最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。
小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。
第二道【凉拌萝卜丝】
秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。
做法：1.白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。
2.加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。
3.大约10分钟后腌制出一些水份。
4.把白萝卜丝攒紧挤出水份。
5.准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。
小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。
做法：1.四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。
2.蒜末和辣椒切好备用。
3.把四季豆切成细丝。
4.炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。
5.中火煸炒，把四季都煸炒至断生。
6.加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。
小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。
晚上做点什么菜好吃呢3豉油鸡
用料
酱油大半碗；走地鸡1只；冰糖适量
做法
鸡用盐洗干净，猪颈肉洗干净备用大半碗生抽和适量冰糖将冰糖和生抽倒进锅里，并加2碗水一起煮滚后放入鸡和猪颈肉。煮的过程中反转鸡只，并将生抽倒进鸡肚里中小火煮约30分钟，生抽浓稠即可冷后斩件就可上碟食用，酱汁用另一个小碟装备用
翡翠白玉卷
用料
肉末150g；虾仁50g；大白菜1棵；胡萝卜20g；香菇2朵；甜玉米50g；生抽10ml；料酒5ml；淀粉5g；胡椒粉1g；香油5ml；盐少许
做法
将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮菜叶放入滚水中烫软后捞出备用香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油、胡椒粉、少许盐混合均匀取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中入锅蒸8分钟至熟透取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可
羊肉萝卜煲
用料
羊肉500克；萝卜1根；沙参15克；玉竹15克；天冬5克；麦冬5克；黄姜适量
做法
羊肉洗干净切块，姜片和料酒腌制半小时羊肉飞水，捞起备用白萝卜切块（这个用刀子掰开，感觉比切出来的好吃）加入药材，中和羊肉的火气所有食材入锅煮，我用高压锅，所以大概20分钟已经很软绵了最后加入盐调味，依据口味加入葱或者香菜，我两个都喜欢，所以都放了家常羊肉煲完工
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