大概2钟头，混和前的米发糕面团必须静放约2钟头，让面团的容积发醇到原先容积的2倍上下。在发酵过程中，能选一块湿沙布或保鲜袋遮盖面团以维持面团潮湿，随后在面团所属的洗脸盆上遮盖一个洗脸盆以维持面团的环境温度，这可以减少发酵时间，使发醇前的面团看起来更强、膨松。
做年糕必须米糊。一般来说，大米是磨成粉末，随后过虑，精美的米糊是用于做年糕。稻米做的法糕味儿像稻米，细致而不乏延展性，但口感比糯米粉做的法糕软。
制作年糕时，必须在里面加一些糖，这可以推动生日蛋糕的发醇，使生日蛋糕尝起来特甜。在糖的挑选上，你可以用一般的白糖或老红糖。由老红糖制成的生日蛋糕总体色调都是暗红色，含有太妃糖的香味，味儿也特甜，特别是要在冬季吃的时候它有暖胃的作用。白砂糖法糕会让法糕看上去特别白，嫩，美味可口，有更强的清甜味。
如果你想让发糕美味可口又有营养成分，你也可以在拌面条的情况下加好多个生鸡蛋。用这种方法生产制造的法糕颜色黄嫩，口味软甜，有生鸡蛋的香气。它很好吃。
一般白米饭1斤（约一碗），生鸡蛋2个，酵母菌5克，白糖100克，酵母粉5克，大枣6个，蓝莓干适当。将备好白米饭放入清水中清理多次，使米发糕不容易粘到牙齿上，随后在清水中泡一夜。将泡浸过的稻米清洗，沥干水，添加两个鸡蛋，加入适量水，用筷子拌匀。
将其放入蒸煮机中，捣烂成婴儿米糊。越细致就越好。那样，绿豆糕会更精美。（假如你家里没有烹饪机，你能直接用婴儿米糊替代，这可以节约泡浸时长和破壁料理机时长。）
关键因素是发醇。下面，我们将要5克酵母菌放入适当温开水中，拌匀，放到一边。将备好白糖和发酵粉所有放入米糊中，盖紧保鲜袋，醒至2倍尺寸。
发醇完成后，大家要用汤勺拌和，以赶走里边的汽体。然后我们提前准备一个8英尺的蒸板，在里面刷过植物油，把发醇粘米粉倒进蒸板，并把剁碎的大枣撒在表层。你自己把红提擦拭就可以了！往炒锅里加入适量水，走红烧开，放入粘米粉，蒸15min。15分钟后，米发糕就搞好了！
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