盐渍鱼或盐干鱼的表面产生红色的黏性物质的原因是什么

盐渍鱼或盐干鱼的表面产生红色的黏性物质的原因是什么,第1张

这种红色的粘性物质是红色的嗜盐菌,嗜盐菌经常存在于食用盐腌的食品,以及海鱼、海蛰、海蟹、海贝等海产品。当盐渍鱼或盐干鱼感染了嗜盐菌后,由于盐渍鱼或盐干鱼营养丰富,且是高盐浓度环境,所以嗜盐菌会大量繁殖,就导致盐渍鱼或盐干鱼表面形成红色粘性物质了。吃了被嗜盐菌污染的食品,可能会出现急性胃肠炎,先是出现腹痛腹泻,接着恶心呕吐、腹痛呈阵发性绞痛,还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状。经适当对症治疗,可以二、三天就恢复,没有危险性和后遗症,因此不同担心。嗜盐菌食物中毒重在预防。因为嗜盐菌要在高盐环境中才有活性,所以在食用海产品或腌制食品时,可以先将它们在淡水中浸泡,并冲洗于净。此外,嗜盐菌还有怕热、怕酸的致命弱点,所以在烹调海制品时,可以放点葱、姜、蒜、醋等调味品,可以预防嗜盐菌食物中毒。

草鱼肉一般是白色,青鱼的就红一点。青鱼跟草鱼外观一样。只是颜色深、黑一点,据描述,应是青鱼。1、青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。2、青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲,鲤科。体亚圆筒形,体长达1m余。青黑色,鳍灰黑色。头宽平,口端位,无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层,主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟,在河流上游产卵,可人工繁殖。个体大,生长迅速,最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系,主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒


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