开场白：许多人提起
烤肉就会垂涎欲滴，哪怕在炎热的夏天，也忍不住会光顾烤肉小店。可是，烤肉产生致癌
物质的麻烦也是今人皆知，难免给享受美食的快乐遮上一层阴影。 最近，美国有文章指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。这个消息给热爱烤肉的人们带来了福音。但这是真的么？原来，烤肉的时候，温度可能超过200度，而这时蛋白质受到高热，可能产生致癌的“杂环胺”类物质(HAAs )。越是烤得有点过的部分，含有的这种致癌物越多。同时，蛋白质在高热下营养价值降低，部分氨基酸发生异常交联，甚至发生降解。如果肉被烤焦，局部温度接近300度时，肉中的脂肪还会产生大量苯并芘类致癌物，让烤肉这种美食变得越发面目狰狞。
烤肉酱汁能减少致癌物质产生的奥秘，在于两个方面。 ★ 一则，它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且，为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。★ 另一方面，烤肉酱中含有的一些有益成分，也是阻碍致癌物质产生的原因。美国的报道指出，烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。听到这个好消息，是否国人就可以放心地吃烤肉了呢？答案是否定的。★ 美国的烤肉设备较好，温度控制比较稳定，产生致癌物质的机会也就会随之减少。假如再加入烤肉调料预先浸泡和涂抹，便可消除绝大部分致癌物产生的危险。韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜、豆酱汤等食用，也可以尽量降低致癌物质的危害。★ 然而在我国，往往用露天
烧烤的方式来制作烤肉，其温度无法控制，局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见，致癌物质的产生难以避免。同时，我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主，并不添加柠檬汁和番茄酱，其预防致癌物生成的效果也值得怀疑。人们通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，却很少吃新鲜生蔬菜和发酵食品相配，对健康的影响就令人担心了。给热爱烤肉者的建议： 1 尽量避免吃露天烧烤。 2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。 编辑：admin
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众所周知，在生活当中很多人都喜欢吃烧烤，但是长时间的吃烧烤，胃肠道是负担不了的，而且危害也比较大，这个时候可以搭配一些绿叶菜。绿叶菜不仅能够解腻，另外也可以起到一个助消化的功效，这样对身体的危害就会大大降低。
烧烤对于大家来说，是很必要的一个食物，因为在吃烧烤的过程当中，能够和自己的朋友喝喝小酒，聊聊天，这样的生活非常的惬意，而且也能够让朋友之间的关系越来越好。但是人的身体胃肠道，毕竟还是非常脆弱的，如果长时间的吃这种油盐、调料比较重的食物，就会让身体饱受到相应调料的危害。但是现在的烤肉，大多数都配有生菜，如果大家觉得光吃肉，会比较腻，而且干巴的话，用点蔬菜裹着吃是最好的一种行为，因为既能够很好的将肉消化吸收到身体当中，另外也不会对身体造成什么影响。
除此之外还可以适当的带一个柠檬，因为柠檬比较酸，所以在吃烧烤的过程当中，往上面滴两滴的柠檬汁，就可以有效减少致癌物对身体的危害。因为柠檬里面含有大量的维生素以及抗氧化剂，因此就可以将肉上面的一些杂质给带走。还可以将烧烤和番茄放在一起烤，这样的话，既能够有效保护身体，同时还能更有效减少乳腺癌、胰腺癌的出现。
最后就是一定要吃蒜，蒜的味道虽然不是很好，吃完之后，嘴巴也会有些臭，但是大蒜吃的越多，人体内潜在的致癌物就会越少。因此在吃烤肉的时候，再吃一个蒜瓣或者是一勺蒜泥，就能够很好的增加风味，另外也会降低烧烤食物对身体的伤害。不过小编不太建议大家长时间的吃五花肉，五花肉虽然肥瘦相间，但是肥肉吃多了，对身体也有着一定的伤害，因此烧烤尽量以瘦肉为主。
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