沏哪些茶需要先洗茶，哪些不需要洗茶

哪些茶叶需要洗茶主要参考这个标准：由鲜嫩的原料加工制成的茶叶不要洗茶，由粗老的原料加工制成的茶叶需要洗茶。要不要洗茶应根据茶叶品种而定。

乌龙茶、铁观音、大红袍等由于加工时间较长，工序复杂，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶叶表面的杂质，并且这类茶的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解。

但很多采用芽头做的比较嫩的茶，比如绿茶、白茶、黄茶等，则不需要洗茶。因为这些茶洁净程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶叶中有益人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶会让这些有益成分流失掉。

扩展资料：

洗茶讲究：

实际上，“洗茶”需要讲究因茶而异：对于绿茶等细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，确实不宜洗茶；然而对于古树茶而言，因其内质丰富，有一定的陈化时间，且往往被制成紧压茶，所以冲泡时可适当“洗茶”，以达到润茶的目的。

冲泡古树茶时首先“洗茶”，能使紧压的茶叶在浸润时得到慢慢的舒展，帮助茶叶中的滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度下呈现香气，让茶达到最佳的品饮状态。

洗茶方法主要有两种：

一是冲洗法：品茶前，将适量茶叶投入泡茶器具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，迅速将水倒掉。

二是刮沫法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，把浮沫刮掉即可。

参考资料来源：人民网-哪些茶需要洗

我们经常会看到，很多人在冲泡茶叶时，会把第一道水倒掉不喝或者用来冲洗杯具，这第一道程序被称之为“醒茶”，也就是我们常说的“洗茶”。

醒茶的目的不外乎两种，一是清洗茶叶中的灰尘和农残，二是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气和水的充分接触，从而苏醒过来，更好的焕发茶叶中的本质，让后面泡出的茶叶更香醇。

当然，现今茶叶的制作工艺相比以前更为成熟，合格的生产厂家，在茶叶打包出厂前都会有一道“收灰”的工序，这道工序的目的就是将茶叶中的灰尘和杂质清除出去，因此，一款合格的茶叶，干净卫生成为了它的基本条件。

其实洗茶的最主要目的，已经不是清洗茶叶那么简单了，主要是为了让茶苏醒，让冲泡的茶汤口感更好喝，但是，并不是所有的茶叶都需要经过洗茶才能焕发它的光彩，到底哪些茶需要醒茶，哪些茶反而不需要洗茶才更好呢？

对于这两者的区分，有个小窍门：鲜嫩的原料加工制成的不需要洗，粗老的原料加工制成的茶叶需要洗茶。那我们来详细看一下六大茶类里，哪些需要洗茶呢？

绿茶：

1、 嫩度高的不醒茶，比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

2、 嫩度较低的绿茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，这些绿茶原料嫩度较低，茶叶细胞壁较为紧致，可以用85度水冲洗3—5s，立即出汤，不可长时间闷泡，将一道茶汤可以用来温洗茶杯然后倒掉，第二道茶用90度水闷泡10s，出汤后便可饮用，此时的茶汤香气滋味会更加浓郁鲜爽。

白茶：

1、 由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶，用85—90度水，冲泡5—10s出汤便可饮用，不要用100度水直接冲泡，容易破环茶叶中的氨基酸含量从而影响茶叶的鲜爽度，使茶汤变得苦涩。

2、 原料较为粗老的贡眉寿眉，用90度水冲泡5—10s出汤倒掉，第二道茶用100度水闷泡茶叶10s后出汤便可饮用，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

红茶：

1、 红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，其中原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等。此类茶不需要洗茶，洗茶会洗走其中的精华，反之原料相对嫩度较低的古树红茶、正山小种、英德红茶等，可以用90度水冲洗5s后倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s后出汤饮用，洗茶起到了提香增甜的效果。

2、 红碎茶不要洗茶，红碎茶细胞壁已经遭到破坏，茶叶的内含物质很容易就渗出，洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。

黄茶：

黄茶从原料上区分有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶主要有君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄小茶主要有平阳黄汤、雅安黄茶等。黄大茶主要有霍山黄茶、英山黄茶等，冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶，黄牙茶和黄小茶嫩度高，冲泡时不要洗茶，黄大茶嫩度较低，冲泡时用80度水冲洗3—5s出汤倒掉，第二道茶用85度水闷泡5s后出汤便可饮用。

青茶（乌龙茶）：

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙，它们的原料一般都选用由芽头舒展开的大叶片，此时的原料嫩度较低，加工出来的乌龙茶是需要洗茶的，用90度水冲洗5s后立即出汤，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

黑茶：

黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成，冲泡时用100度水闷泡10s，出汤后倒掉，然后用100度水闷泡茶叶15—20s后开始茶汤，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，更加厚重。

不同的茶有不同的品质特点，正如人一样，有百般的性格，我们细心的了解它，细致的与它们“相处”，它们也会毫无保留的让你去感受到它，这真是一件很有意思的事情呢。

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