结石的来源
1.胆汁太稠孕育石头
胆囊就像一个“蓄水池”一样，装满了肝脏分泌来的胆汁，是用来帮助脂肪和蛋白质分解的，正常情况下胆固醇就好比糖块加进咖啡里一样，悄无声息水乳相融地沉睡在胆汁里是无形的，但如果糖加得太多了，咖啡里溶不了，那些溶化不掉的糖就会结晶，进而变成“石头”。
胆囊里的“石头”是在潜移默化，不知不觉中慢慢累积长多长大的，只是平时结石较小或者胆囊没有急剧收缩时你感受不到。
2.不好的饮食习惯
你问胆汁里为啥会长出石头来？只能说“因为胆囊很生气”！更多的是无奈的“一声叹息”
胆囊里长“石头”大多是你不规律不节制的饮食习惯造成的。现在生活好了，你成天大鱼大肉高脂肪高胆固醇饮食，还爱吃甜食，经常不吃早餐，又不爱喝水，有时长期吃素，由着自己的性子暴饮暴食，不高兴了饥一顿饱一顿的。
……这些习惯不长结石都难啊！
胆结石的恶作剧
一旦胆囊里孕育出“石头”，它有时可能会恶作剧般的，滚到胆道口将其堵住（如胆囊、胆管），阻碍胆汁的流出，胆汁就更容易浓稠。不但“石头”的小伙伴可能会越来越多，而且每每胆囊难受时你也招架不起胆囊“痉挛”，你立马就会“胆绞痛”，这可不是一般人能够扛得住的！
如果你说几个“石头”我养得起，反正也不疼，那你就有点天真了，虽说只要没堵住胆管，“石头”们甚至可以和你“和平相处”一辈子。但并不代表它们什么也没做，报复是循序渐进、潜移默化的…
首先”石头”会磨得胆囊发炎，“石头”们会随着胆囊的收缩以及你的运动滚来滚去不间断刺激胆囊，让它无法休息，当然不会有好的工作状态。
一旦结石滚到胆囊管口，胆汁就流不出来胆囊就会被撑大，供血的血管压力也会随之增大，血液进出就不会顺畅抵抗力下降，细菌乘机“兴风作浪”导致胆囊发炎，持续的炎症最后就会变成慢性胆囊炎，你可能就会有腹痛、寒战发热，甚至会出现黄疸，如果胆囊被撑大到忍无可忍的时候，会“一破为快”穿孔给你看看。那时候你的麻烦真就大了！
75%~90%的胆囊癌，伴有胆结石和慢性胆囊炎，医学专家们统计过，结石越大、时间越长，发生胆囊癌变的机会就越大！
饮食如何管理
一、限制脂肪摄入
大量高脂肪食物，会使胆汁中胆固醇含量增加，脂肪代谢紊乱，胆汁容易浓缩，形成结石，脂肪的摄入还会促进缩胆囊素的分泌，刺激胆囊收缩，诱发胆囊疼痛，影响消化和吸收。日常生活常见脂肪类食物包括：动物脂肪、动物内脏、肥肉、奶油制品、油炸食品等。
二、少用刺激调料
各种酒类和刺激性食品，如胡椒、辣椒、芥末等，均可促进胆囊收缩素的产生，增强胆囊收缩，使胆总管口的奥狄氏括约肌，不能及时松弛而流出胆汁，有可能引起胆囊炎、胆石症的急性发作。
三、注意烹调方式
日常餐饮多以煎、炒为主，尤其餐馆就餐菜肴都油重、口味重，对胆结石患者非常不利，建议患者多自己动手做饭，食物以炖、烩、蒸、煮为主，也可给以高碳水化合物，做点稠米粥、藕粉、莲子粥等。
四、确保营养平衡
胆结石患者应限制脂肪摄入，但富含蛋白质的食物可以多吃点，以保证每日热量及新陈代谢的需要，如豆类制品、菌菇类、瘦肉、禽类、海产及贝类等，可多食谷物和淀粉类食物
多食富含纤维、维生素类食物，多吃各种粗粮，蔬菜水果等。
初期发现胆结石可以使用中药的愈石蓪茶降低胆汁溶度，帮助排出。胆结石的发病原因主要是以下几点：一、药物因素，有些药物长期使用可以诱发肝胆结石、如安妥明、烟酸、消胆胺、雌激素类避孕药等。
二、饮食因素，长期摄入高胆固醇、高糖饮食的人与长期早餐空腹不进食的人容易患胆固醇结石，长期进食低蛋白、饮食营养不良者容易患胆色素结石，由于老年人胆囊分泌胆汁以后排空功能 延缓，胆汁浓稠刺激胆囊发炎，可引发肝胆结石。
三、肥胖因素，肥胖者一般都有胆固醇代谢障碍，因此很容易诱发胆固醇结石。
四、感染因素，细菌和寄生虫感染是形成肝胆结石的重要因素，如细菌引起的急、慢性胆囊炎、胆管炎，寄生虫虫体、虫卵可作为结石形成的核心。
五、情绪因素，长期精神紧张、抑郁，容易致植物神经功能紊乱、肝失疏泄，影响胆囊排空，胆汁淤积而形成结石。
六、年龄因素，随着年龄的增长，肝胆结石发病率有明显的增加趋势。
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