什么是穗醋栗？

茶藨子科醋栗属中的一个类型，多年生落叶果树，小灌木。学名Ribes Spp.。

起源与分布

穗醋栗人工栽培只有400余年。在15～16世纪，苏联药用植物中始有穗醋栗的记载；1757年发现可以制酒；红色和白色穗醋栗最早是在荷兰、丹麦和波罗的海沿岸有栽培。世界上主要栽培国家为波兰、英国和德国、匈牙利、法国、南斯拉夫、荷兰、保加利亚，美国和苏联等国也有栽培。中国栽培面积最多的是黑龙江省滨绥铁路沿线，栽培品种是20世纪初引入的。

特征与特性

植株丛生，根系发达。地上部是由不同年龄的基生枝所组成。每年春季由株丛基部芽抽生出基生枝，在基生枝上当年可形成花芽，第二年结果，第三年丰产。基生枝4～5年生时开始衰老，产量也随之下降。花芽为混合芽，翌年抽生结果枝结果，着生1～3个花序，每花序有5～28朵花，花为两性花，开花后坐果5～16粒。从开花到果实成熟约需2个月。

栽培种喜温、光、湿。冬季冷凉，夏季温暖，有利于植株的生长和发育。在寒冷地区如黑龙江省栽培，必须埋土保护安全越冬。夏季温度超过30℃，对生长发育不利。对水分要求较高，但能耐短时间（7～10天）的积水浸泡。冬季干燥，会引起抽条（干梢）。应选择土层深厚，土质肥沃，持水力强的地段建园。

主要种和品种

醋栗属植物有150种以上，中国约有40种。供栽培的穗醋栗有：黑穗醋栗（R.nigrum L.），又名黑豆果（见图）；红穗醋栗（R.rubrum L.）。主要品种有：①厚皮亮叶黑豆果。株丛开张，长势强，节间短。萌芽力、成枝力中等。基生枝黄褐色，多年生枝紫褐色；表皮粗糙，皮孔直线排列。叶掌状3裂，或为不明显的5裂，叶较厚，深绿色，表面有光泽。每个花芽能抽生2～3个花序，花序长4～6厘米，坐果10～15粒；自花结实率高。果粒大，平均重0.85～0.9克，紫黑色，果皮厚。7月中旬采收。②薄皮丰产黑豆果。长势中等，节间长。萌芽力强，成枝力中等。基生枝灰白色，多年生枝紫灰色；表皮光滑，皮孔散生。叶片大，淡绿色，无光泽。每个花芽能抽生1～3个花序，花序长6～8厘米，平均坐果12～16粒。果粒平均重0.7～0.8克，紫黑色，萼片宿存而不突出；果皮薄，汁多，熟期集中。7月上、中旬采收。③红穗醋栗。长势较弱。枝条黄褐色。叶背无脂点。果穗长，穗轴较硬；果实中等大，红色，味酸甜。④白穗醋栗。性状与红穗醋栗相似，只是果实为淡黄色，果皮厚而透明，味较淡。

栽培技术要点

穗醋栗的枝条具有发生不定根的能力，除用压条和分株繁殖外，一般多用扦插繁殖。秋季落叶后，剪取当年基生枝，短截成10～20厘米长的插条，入窖沙藏。翌春在苗圃扦插，约经15天即可生根，在管理良好的条件下，当年秋即可成苗。为了增加繁殖数量，也可在生长期利用当年生半木质化的新梢进行绿枝扦插。一般是在6月上、中旬剪取新梢，每3～4节为一段，每段保留1～2片叶，在塑料棚或温室内扦插，注意调节温度（25℃左右）和湿度，当年即可成苗。

防寒越冬、施肥和采收方法与树莓相似，整形修剪和醋栗相同。定植株行距一般用2～3米×0.5～1米。可根据品种株丛大小、土壤肥瘠和使用农机具的不同进行合理密植。为获得早期丰产，也可采取一穴栽双株的办法，穴内株距15厘米。定植前苗木消毒，喷1～2°石硫合剂或200倍甲基托布津。

主要病虫害有：①白粉病。为害叶片和嫩梢。改善株丛通风透光条件；喷布杀菌剂。②烂根病。为害根部，严重时全株死亡，挖除病株；挖根晾晒换入新土。③小透羽蛾。幼虫蛀食枝、干。剪除受害枝烧毁；蛀孔施药。

经济价值

浆果除鲜食外，主要是加工制果汁、果酱、果酒，也可作清凉饮料。黑穗醋栗每100克果汁含维生素C144～324毫克。叶片芳香，是盐渍黄瓜的调味剂。

孙云蔚（1908～ ）中国果树学家和农业教育家。1908年1月10日生于江苏省吴江县。1928年毕业于苏州农校，同年在南京中山陵园艺股任技术员。1931～1936年赴日本留学，先后在日本国立园艺试验场、九州大学农学部园艺研究室从事研究和学习。回国后，历任西北农学院、中正大学农学院教授。1949年中华人民共和国成立后，除一度任南昌大学农学院教授外，一直任西北农学院（1985年改称西北农业大学）教授，历任该院园艺系主任，陕西省园艺学会理事长（1956～1982）及名誉理事长（1982年）、《中国园艺学报》、《中国果树》、《中国果树志》、《果树科学》、《西北园艺》等刊物的编委和顾问。他是陕西省人民代表大会第二和第三届代表，陕西省政协第四届委员，曾被评为全国文教先进工作者。

孙云蔚长期从事教学和科研工作，培养出大批优秀果树人才。他的著述甚丰。其中《果树园艺通论》、《果树栽培学》，在20世纪30年代及其以后，是系统传播果树园艺知识和技术的重要参考书；他的《中国果树史与种质资源》（1983），积数十年之调查研究，阐述了中国果树栽培历史及其珍稀的物质资源，考证了古代果树名称与现代名称的异同，介绍了有关古农书的重要内容，受到国内外学者重视，被译成日文在日本出版；他主编的《现代果树科学集论》丛书（1982～1989年）已出版20册，全面地介绍了现代果树科学的理论与技术。主要论文有《西北果树资源和自然分布》、《中国果树带的划分和果树发展方向》、《西北地区果树生产和科研的方向问题》等。

黑加仑学名黑穗醋栗（Ribes

nigrum

L.）又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，虎耳草目茶藨子科茶藨子属，小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

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