冷水解冻较好。
在时间还算充裕的情况下，建议把冷冻肉放在冷水里解冻，但别直接拿出来就放进水中。最好能先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再浸泡在水里，这样既安全又能比较快速的解冻。
用温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态。
扩展资料：
食物解冻有六种方法：
1、空气自然解冻：放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、冷藏解冻：晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。
3、微波炉加热：速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。
4、热水解冻：和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
5、冷水或盐水浸泡：不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
6、流水解冻：这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
参考资料来源：人民健康网--食物解冻有六种方法 你会几种？
解冻食物用冷水好。
热水解冻 和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
冷水或盐水浸泡 不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
流水解冻 这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
新鲜肉类和反复解冻肉类的细菌含量实验显示，反复解冻的鱼、肉上的菌群数量，明显比鲜肉上多。冰箱只有冷藏或冷冻效果，并不能灭菌，把肉类放进冰箱只能减慢或抑制微生物生长，并不能杀死微生物。冰箱冷藏室温度为0～10℃时，细菌繁殖能力受限，但未完全停止。
冷冻室温度在-18℃以下，仍有部分细菌顽强生存。在食物解冻过程中，随着温度升高，暴露在常温的食物中微生物的繁殖力增强，微生物所释放的酶的活性上升，如果反复冷冻肉类，会加速变质。
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