区分对虾与基围虾，主要在于对虾是最传统的，人们也是最熟悉的一种虾，它是产于我国境内的，黄海和渤海是大量产地之一，由于它个头比较大，而且价格也比较贵，并且是成对出售的就叫对虾。由于这个虾颜色比较明亮，因此做菜的时候喜欢做油焖大虾，而且它的口感比较甜，吃起来很紧实，让吃的人非常的容易满足。而基围虾它是围栏养殖的一种虾，它的价格不是很高，这是由于它海水淡水都可以进行养殖，另外它的生命力很强，所以在市场里面买到了的基本都是很新鲜，都是活蹦乱跳的，它比对虾来说个头要小一些，虾壳也是比较薄的，所以一般可以用来白灼或者是上锅蒸熟，口感会比较一些。
两种虾相对于口感来说，对虾如果买到野生的话，那是相当的好吃，口感偏甜并且肉质非常的紧实，并且弹牙，并且它的壳相对的坚硬一些，爪子相对来说比较小，在烹饪上大多是油焖或者是爆炒，吃起来是非常的入味和可口的。另外，它的营养价值远超其他的虾类的营养价值，有意含有丰富的微量元素，因此对于孩子和老年人都是不错的选择。而基围虾颜色不是很鲜亮，淡水都可以进行养殖，并且价位比较便宜，由于它的身体比较短，虾的颜色呈淡黄色，个头比较小，所以它的虾壳比较薄。
因此在购物买虾的过程当中，最好是多比较，不同的虾外型是不同的，另外价格也是不同的，对虾是相对的昂贵一些，而基围虾相对又小又便宜，因此，要根据自己的实际情况来进行针对性的选择比较好。无论是选择何种虾，只要是新鲜的，通过简单的烹饪，味道也是非常鲜美的。
北极虾是大家在网上购买的热门海鲜之一。然而不少人买回去之后，发现其中一些北极虾的“黑头”比较明显。北极虾为什么会有“黑头”呢？有黑头的北极虾还能要吗？今天海鲜指南就来带大家一探究竟。来源：野生北极虾协会
“黑头”现象究竟是个啥？
在市场购买到的野生北极虾，有时部分虾头部颜色较深，呈现出褐色、黑色等，俗称“黑头”现象。
有“黑头”的野生北极虾是质量问题吗？这样的野生北极虾还能吃吗？
“黑头”现象是一种正常现象，并非质量问题，所以有“黑头”的野生北极虾当然可以吃，大家该买买，该吃吃~
为什么野生北极虾有“黑头”现象？
首先给大家普及一下，野生北极虾是生活在水中的节肢动物，它的消化器官位于头部，而不是我们想象的腹部。
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野生北极虾生活在大洋深处，以捕捉深海的浮游动物为生，而这些浮游动物因为生长在海底，常年不见阳光，本来就是褐色或黑色的，野生北极虾捕食了这些浮游动物后，头部（即胃部）就会呈现出隐隐约约的褐色或黑色，特别是在其吃饱的时候，“黑头”现象会更加明显一些。这是野生北极虾有“黑头”的其中一个原因。
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要问为什么这些浮游动物是褐色或黑色的？小编觉得，一白遮百丑，褐色或黑色说明这些浮游动物长得还不错~不用借着白来遮丑。（纯属个人看法，不具有科学依据）
其实所谓的“黑头”不过是野生北极虾吃的食物而已，颜色深一点可能是这只野生北极虾贪嘴，吃的多了一点而已，没什么大惊小怪的。想想那些人工养殖的虾，想有“黑头”还没有呢！养殖场里哪有什么天然浮游动物，有的只是饲料而已。
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野生北极虾生活在北冰洋和北大西洋里，这片海域纯净无污染，野生北极虾吃的那些浮游动物野生天然无污染，所以有“黑头”的野生北极虾带头吃了也一点问题都没有。
小编想如果我们人类皮肤也像野生北极虾那么透明，吃的东西都是黑褐色的，那我们每个人都是“黑腹”!而且谁吃的越多“黑腹”越明显，你觉得野生北极虾有“黑头”奇怪，野生北极虾还觉得你啥也没有才奇怪嘞~
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其实野生北极虾在海里的时候黑头也不是特别的明显，那为什么我们见到的其中一些野生北极虾的“黑头”比较明显呢？大家还记得吗？野生北极虾的捕捞使用的是大型的拖网，这些大拖网将野生北极虾直接从二三百米的深海中拖上来，有的时候起网过快，造成野生北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，所以胃里的浮游动物也随之扩散出来，这样一来，本来不太明显的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这是所谓的“黑头”现象产生的另一个原因。
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还有一些时候，雌性野生北极虾卵巢内还存有成熟的虾籽，这些野生北极虾的头部会也会呈现出深绿色。
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由于被捕获的野生北极虾捕食和产卵周期不同，所以一年中，有时“黑头”出现的比例比较高，而一些时候则根本没有“黑头”现象。
买到的野生北极虾有“黑头”现象怎么办？
小编给你支招，有两种方法：
第一种方法：你先深吸一口气，确保大脑有足够的氧气之后，用你灵光的大脑仔细想一下，“黑头”现象是正常现象，之所以大家会关心这个问题，主要是因为担心有“黑头”的野生北极虾存在质量问题，但这根本就不是质量问题呀，所以你就可以放心的开吃了。
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第二种方法：你仔细想了一下，虽然知道“黑头”没有任何问题，但是心里还是觉得不舒服，那就把野生北极虾的虾头摘掉，眼不见心便不烦喽~然后你就可以高兴的开吃了！
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讲了这么多还是希望大家可以正确的看待野生北极虾所谓的“黑头”问题，而且这就不是个问题，人们总会被表象所迷惑，但当你看清事实的本质的时候，一切也都了然了。
况且有“黑头”的野生北极虾只占一小部分，出来混江湖，野生北极虾从不靠外表，靠的可是丰富的营养和鲜美的口感~
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