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没有完全成熟成蜜。蜂花粉有点苦是没有完全成熟成蜜，新鲜蜂花粉的味道辛香，多带微苦，余味涩，略带甜味。但蜂花粉的味道受粉源植物种类的影响差别较大，有的蜂花粉很苦，有的很甜，个别的蜂花粉还有麻、辣、酸感；久存的蜂花粉因油脂变性，有哈喇味。咀嚼时有硬脆感，表明花粉干燥较好；如有牙确的感觉，说明蜂花粉中有土或粉尘等杂质。蜂花粉有假的。
分辨蜂花粉真假的方法有以下几种
1、通过视觉辨别
质量好的蜂花粉应该团粒整齐，大小基本一致，没有霉变、虫蛀痕迹。
而伪造的花粉团粒大小不一，无工蜂后足嵌如的痕迹。
2、通过嗅觉辨别
新鲜蜂花粉有明显的单一花粉的清香气，霉变或受污染的蜂花粉无香气，甚至有难闻的气味或异味，伪造的蜂花粉无浓郁的香气。
3、通过味觉辨别
新鲜蜂花粉的味道辛香，多带苦味，余味涩，略带甜味。
蜂花粉的味道受粉源植物花种的影响差别较大，有的很苦，有的很甜，个别的还带有麻、辣、酸感。
伪造的蜂花粉无辛香味道。
4、通过触觉辨别
干燥好的蜂花粉，用手指捻捏不软、有坚硬感。
而伪造的蜂花粉用手轻轻一捻捏即碎，说明没有干燥处理好，含水量高。
参考资料来源:百度百科-蜂花粉
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