橙子久置后表面会变成绿色是由于青霉引起的霉变。
在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。
就算把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。因此，水果如果发生腐烂，切不可食用。
扩展资料：
产生“烂水果”的原因可以分成三类，一是由于磕碰引起的损伤，二是低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
前两者原因造成的“烂水果”只要没产生细菌，一般还是可以吃的。第一类，水果由于磕碰而变软的部位，只是细胞发生了破损，细胞质溢出。因为细胞损伤后，一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。
对于第三类霉变造成的烂水果，千万不能食用。因为人肉眼都能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在水果里面繁殖生长了。这种霉变的水果，往往还会产生异味。一般在霉变水果上出现频率最高的，就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引发胃肠道功能紊乱等病症。
参考资料来源：人民网-水果烂一点就能致命! 这样吃水果=慢性自杀!
参考资料来源：人民网-霉变的水果能剜掉发霉的部分 吃剩下好的部分吗？
应该是一种真菌（更准确说是霉菌）。大多数真菌对人体是无害甚至是有益的，像奶酪里的真菌。但有些可能引起过敏反应。对于水分高的水果蔬菜（例如橙子），如果整个食物感染了真菌（有黑色部分，哪怕只是一小块），应全部扔掉，不能食用。对于水分低的水果蔬菜（例如卷心菜、胡萝卜），可挖除霉变部位（黑色物质）直径2.5厘米内的组织，其他部分可照常食用。建议橙子中发现此类黑色霉变物质最好不要食用。
蛏子保存方法
1.用湿布逐个擦橙子表面，晾干，把擦干的橙子放回塑料袋和箱中，封口，放到阴冷的地方，能保鲜1个月左右的时间。
2.用苏打水把橙子逐个清洗，凉干，放入塑料袋中封口保存，一般可以保鲜三个月左右的时间。
橙子的营养价值
降血脂：橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂；
预防胆囊疾病： 经常食用橙子对预防胆囊疾病有效；
缓解压力：橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大。
橙子霉味，那些应该霉菌的菌落。橘子皮上最常见的霉菌是青霉、曲霉等。当橘子发霉时，我们经常会在上面发现青绿色或黑色的绒状或丝绒状物，与橘子皮结合较牢固，并且伴有难闻的霉味，所以这时候就不要再食用了，以免造成食物中毒，对身体健康有害。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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