所用
鸡蛋越新鲜越好(最好选择三天内的鲜蛋),使用的醋最好是陈酿两年以上的纯天然酿造米醋(如原香醋)。浸泡的器具一定选用玻璃杯或瓷杯、瓷碗,切记不可使用塑料杯和金属杯,因为塑料和金属制品遇酸会溶出对人体有害的物质,所以要忌用。做醋蛋液时,先要用清水将蛋的外壳清洗干净(凉开水洗最好)。加入的醋一定要将整个鸡蛋浸没。按上法制作,2~3天后蛋壳溶解,蛋体胀大,剪破蛋膜,用筷子将蛋清与蛋黄打散,醋蛋液便做好了。一天服用15~20毫升,吃时要加入等量的温开水稀释。可以单独服,也可掺入适量
蜂蜜或红糖一同服用。区别不大,本身都是鸡蛋,在营养构成方面并无太大差别吃鸡蛋主要就是不要弄的熟到太过分,其他的都好说,本身鸡蛋的蛋白质比例和人体所需的值是很接近的,不用计较红白。
但有一点要注意,蛋不要反复烹饪,煮的次数越多,时间越长,胆固醇氧化产物含量就越高,然后,就会影响健康了。
配方 新鲜鸡蛋一只、9度醋150-180ml,蜂蜜或糖适量 制法和用法 将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中,倒入醋,密封48小时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破,将蛋清、蛋黄与醋搅匀,再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5-7日服完,每日一次(约26-30ml),于清晨空腹时服用.服用时可加温开水2-3倍,加适量蜂蜜或糖,充分搅拌后服.
软蛋皮可一次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)