正宗内蒙古风味，牛肉纹理较细很难嚼，但回味较浓，全风干，易于保存，所以不用真空包装。
牛肉干一般要风干一周以上，再经过人工碳烤制成，5斤鲜牛肉才能出一斤超风干牛肉干，相当于超浓缩。
1、空气炸锅200度，烤制8到10分钟即可，中途可以拉出来看看，先一下不要烤太久，烤8分钟，如果觉得还差点再补两分钟就可以了。
2、空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
牛肉干的用料
牛肉 油适量
大料适量 酱油适量
糖适量 盐适量
孜然适量 辣椒适量
水适量
牛肉干的做法
步骤1
牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。
步骤2
水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。
步骤3
顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
步骤4
锅中放油，用花椒大料炝锅。
步骤5
放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。
步骤6
炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。
步骤7
烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
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