现代人的生活质量变好，大多来自于吃得好，吃得满足。而中国人自古以来就很会吃，看中国的各个菜系就知道了，而各个菜系又分了很多菜品，可以说中国 美食 多种多样，而中国 美食 能够满足人的味蕾，最重要的应该就是调料，当然不是全部菜品都是如此，很多 美食 都是因为添加了一些有滋味的调料。
这里所说的调料，不是大多数人想的味精、孜然以及其它什么特别的添加剂，而是香菜、八角、大蒜、葱姜、花椒之类的，只要搭配的好，就能给食物增添美味。随着 健康 意识的提高，在调味料上面，也出现了很多的不好说法，就导致有部分人群，不敢随意的吃调料。调料真的是不 健康 的吗？其实未必，有些调料用得好，不仅不会危害 健康 ，还对 健康 有益。
有4种调料，在做菜时适当加入，能给身体带来好处。
1、大蒜
大蒜不仅可以作为一种调料品，北方地区还喜欢生吃大蒜，在吃饺子或者面条时，都会不自觉的拿颗生大蒜吃，还有一些地区会将蒜弄成蒜泥，作为蘸料或者调料，不仅能够 改善食欲，还能去腥 。而且大蒜中的 大蒜素 ，对降血糖会有一定的帮助，可以 增加胰岛素的分泌量 ，从而达到 辅助降血糖 的效果。
但是，有些人群也是 不适宜吃 的，比如本身有肠胃疾病的人，特别是患有 胃溃疡的患者 ，大蒜刺激性比较大，很容易对胃粘膜造成损伤，为了避免产生不必要的问题，还是少吃危害。另外 阴虚火旺的人 ，以及患有 痔疮 的人群，都不适宜吃，很容易加重病情。
2、生姜
生姜，可以说是厨房当中很熟悉的一种调味品了，基本上做什么菜都会放一点，有些食品需要 去腥除味 ，就会放的多一点，其他菜品则是少放一点，甚至还有人用生姜来 养生 ，比如说醋泡生姜，或者用生姜泡茶喝，以及有人用生姜泡脚，都能给身体带来相关好处。
生姜，是热性食物，可以帮助 驱散湿气和寒气 ，让身体温暖起来，还能 有助于补充阳气 。另外，生姜中的姜辣素，客户以帮助去 除口臭 ，有口臭的人，不妨尝试用生姜茶来改善口气。
3、花椒
花椒也是一种重要的调料，在火锅或者串串以及一些传统 美食 中，花椒使用率比较高。它不仅能够帮助改味，还对 养生 保健有着重要作用。在《神农本草经》中，就有过这样的说法，花椒属性偏温，可以 散寒气 ，还能 杀菌消炎 ，也有 调理脾胃 的作用，如果将花椒与梨子搭配，还有润肺止咳的效果，日常中可以尝试。
4、桂皮
很多卤味品中，都会加入一些桂皮、八角之类的调料，会让食物更有味道，另外，有些菜品中也会加入桂皮，也算是一种常用的调料。它不仅能做调料，还可以帮助女性 缓解痛经 ，不过只针对于寒凝气滞的痛经，女性需要正确看待，毕竟引起痛经原因有很多。
另外，桂皮还有 预防衰老引起的2型糖尿病 ，因为桂皮中的有些物质，能改善血液循环，对血糖控制方面就会有一定好处。
上面的几种调料，对身体会有一定益处，但这几种最好少吃：
味精： 不是说它有致癌的风险，这种说法是不准确的，而是因为味精中含有的钠成分比较多，摄入过多，会导致体内的 钠含量增多 ，对血压会不利，对整个身体 健康 也是不利的，为了血管和身体 健康 ，尽量少吃味精。
耗油： 这种调料放在菜里面，会让菜变得很鲜美有味，但是会增加糖分和盐分的摄入，对心血管 健康 也是不利的，也是要尽量少吃。
番茄酱： 有些酸甜口味的菜品，会用上番茄酱，还有一些家庭喜欢吃面包蘸番茄酱，或者说吃一些油炸食物会放番茄酱，但这种酱料中，含有的糖分比较高，摄入过多对血糖影响比较大，建议还是少吃，能不吃就不吃。
调料可以为食物增添美味，但在食用过程中，还是要注意摄入量的，不管是有益 健康 ，还是对 健康 不利的，都应该有限制，不能摄入太多，希望对于以上调料，能够正确食用，才能对身体产生好的影响，而不是伤害。
调料不仅能为食物锦上添花，用对了还有“ 养生 ”的妙用哦。
1.生姜
①止痛： 姜其实是个天然的“止痛高手”，外用很有效。现存最早的中药学著作《神农本草经》就有记载，“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良。”
用法： 将生姜切成一厘米厚的姜片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节，可以缓解因阴天下雨、天气骤冷导致的腰痛、膝关节痛。除此以外，针对胃痛、痛经、肩周炎等各种疼痛，可以用生姜外敷痛点（中医称其为“阿是穴”）的办法，都有一定的效果。
②调节免疫力，预防感冒： 英国卡迪夫大学研究发现，生姜中的倍半萜类物质不仅能抗击鼻病毒（最常见感冒病因），还可以缓解充血等其他感冒、流感症状。
③减轻关节疼痛： 研究发现，生姜提取物可缓解膝关节炎，因此其中的抗氧化物质有助对抗炎症。
④抗炎： 生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。
⑤保护消化系统： 生姜中的活性因子对消化系统有益，对因化学因素造成的胃部溃疡有潜在抑制和预防作用，生姜中的化学物质还有助消化液的分泌，促进消化，缓解胃胀和腹部不适。
⑥缓解肌肉疼痛： 生姜具有天然镇痛抗炎作用，可缓解运动后肌肉酸痛。
⑦缓解痛经： 研究发现，在缓解痛经方面，生姜与布洛芬一样有效。
提醒： 生姜有刺激性，胃肠道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水，民间有“烂姜不烂味”的说法，认为姜坏了，味道没受影响就可以继续吃，其实，烂姜中有致癌作用的黄樟素含量会上升，建议不要食用。
2.胡椒
①暖胃： 中医学认为，胡椒味辛、性热，有温化寒痰、排气的作用，可缓解胃寒所致的胃痛、呕吐以及受凉引起的腹痛腹泻、食欲不振等症状，是健胃、暖胃的上好食材。
②抗炎： 胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。
③预防老年痴呆： 研究发现，多吃富含木犀草素的蔬菜，如芹菜和胡椒，有预防老年痴呆的作用。
④调节人体免疫力： 胡椒中的木犀草素是一种天然黄酮类化合物，对改善人体免疫力有一定帮助。
提醒： 胡椒性热，口干、便秘等有热症的人应该少吃，天气干热或干燥时尽量少吃，此外，胡椒具有升高血压的作用，血压偏低的患者可以吃，但高血压患者应尽量避免食用。
3.肉桂
①护心： 研究发现，富含肉桂的饮食有助于抑制高脂肪食物的负面影响，肉桂还有助防止血管硬化，降低心脏病风险。
②调节血糖： 肉桂富含抗氧化剂，有助调节血糖，降低糖尿病和心脏病的风险。
③改善大脑功能： 闻闻肉桂的香气可加快视觉运动反应，提高注意力和改善认知能力，吃肉桂则能显著提高大脑功能。
调料还能帮你“锁住”营养
1.盐，留住水溶性维生素
蔬菜焯烫可能会让水溶性维生素，如维生素C等流失，沸水中加入适量盐，可减缓蔬菜中可溶性成分扩散到水中的速度，盐不能太多，大半锅水加小半勺即可。
2.醋，有助促进钙的溶出
醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出，炖鱼汤、骨汤加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。
3.葱蒜八角花椒等香辛料，减少脂肪氧化
这类香辛料富含多酚和黄酮类物质，具有很强氧化能力，在炒菜炝锅时加，不仅增添香味，更能减缓高温下油脂氧化，保护菜中营养成分。
4.淀粉，有助减少蛋白质变性
炒菜时用淀粉勾芡，或炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊后下锅，能避免食物直接与热油接触，减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。
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