豆类食品具体包括是哪些？

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。

豆制品如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

豆类的营养价值

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。

因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

扩展资料

吃豆类的好处

1、健脾豆——蚕豆

蚕豆性味甘平，有健脾利湿的成效，格外合适脾虚拉肚子者食用。但蚕豆不行生吃，也不行多吃，以防腹胀。格外需求注意的是，少数人吃蚕豆后会发作急性溶血性贫血，也即是俗称的“蚕豆黄病”，应赶快送医院救治。

2、通便豆——荷兰豆

荷兰豆豆荚含有丰富的B族维生素和维生素C，有祛火补水、美容亮肤的功效。除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。

3、护心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

4、清热豆——绿豆

从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。

5、减肥豆——芸豆

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

6、降脂豆——黄豆

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

7、消肿豆——红豆

红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

8、护眼豆——豌豆

豌豆颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

9、养胃豆——豇豆

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即咱们说的长豆角，常作为蔬菜食用饭豇豆能够和大米一同煮粥或制造豆沙馅。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的成效，格外合适脾胃衰弱所致使的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

参考资料来源；百度百科-豆制品

什么是豆类食物有哪些

什么是豆类食物有哪些，食物的种类无疑是非常多的，我们可以根据不同的需求选择不一样的食物，而豆制品食物也是我们生活中经常食用的，下面什么是豆类食物有哪些。

什么是豆类食物有哪些1

豆类有很多，像大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等等都属于豆类，都是由它们制成的豆制品经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的，豆腐及其再制品，一般我们有像嫩豆腐、老豆腐、豆腐干，还有百叶豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、臭豆腐等等。

豆腐的这些豆制品都有富含有蛋白质，它可以预防骨质疏松，可以提高机体的免疫能力，可以预防便秘，还可以预防心脑血管疾病。豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一部分，所以还有减肥的功效。因为豆制品中富含有丰富的雌激素，所以能够缓解更年期的症状。

平时吃的食物，种类比较多，除了吃面、大米等主食外，也要吃一些副食，像蔬菜、肉类、蛋类、奶类、豆类等，各种食物都有其不同的营养，对人体的作用也不同。不同类型的食物包括有很多的种的食物，像蔬菜就包括有菠菜、青菜、油菜等，那豆类食物有哪些？

豆类食物有很多，比如，黑豆、红豆、绿豆、豌豆、蚕豆以及大豆等。再像平时吃的豆制品(豆腐丝、豆腐干、腐竹等)。平时吃豆类食物对身体健康有帮助。

豆类食物的营养价值是很高的，尤其是豆类中的蛋白质的含量很高，其氨基酸的组成也是接近于人体所需要的量。豆类食物也还可以降低胆固醇，能软化血管，也能调节血脂。同时，也有利于肠胃的消化与吸收，也能增强免疫力。

虽然说豆类食物有很高的营养，但是，并不是所有的人都适合吃。有的人体质比较敏感，会对豆类食物产生过敏现象，吃过之后，容易造成肠胃不适。而且豆类食物也不能一次吃的太多，因为豆类在肠胃里发酵，就容易产生大量的气体，会容易导致腹胀，容易放屁。

什么是豆类食物有哪些2

常见的豆类食物那就是黄豆了，黄豆也是我们制作豆浆最不可缺少的一种豆类了，而黄豆的味道十分的醇厚，并且在黄豆中含有大豆异黄酮对于身体来说很有好处，尤其是对于女性朋友们来说，还可以刺激雌性激素的分泌。而常见的豆类食物，还有蚕豆，蚕豆的营养极为丰富，其中不仅含有不饱和脂肪酸，

更含有维生素和矿物质可以帮助我们身体补充营养，同时蚕豆还具有益气健脾和利湿消肿的作用。红豆也是我们在生活中不可缺少的一种豆类食品，红豆可以帮助我们清热解毒，利尿消肿，尤其是在炎热的夏天容易出现水肿，那么就可以喝一碗红豆粥来消肿了。

常见的豆类食物有哪些呢？在以上的文章中相信大家对于这个问题，也有了更充分的了解，我们可以看出豆类食品还是非常多的，而不管是哪一种豆类食品都会发挥自身的功效与作用。

豆类食物有哪些有什么营养

豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。患有以下疾病者应当忌食或者少吃豆制品。 消化性溃疡 严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。

豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 胃炎 急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

肾脏疾病 肾炎、肾衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸较低的'食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。 糖尿病 肾病引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，不宜食用豆制品。

豆类食物吃得越多越好吗

老年人平时多吃豆制品对身体确实是有一定好处，但是如果吃得太多也会影响老年人的身体健康，比如说，一些有肝功能或者是肾功能的损伤者，就不应该多吃豆制品，所以每个老年人一定要根据自身的身体素质，来决定豆腐多少的摄入。

豆腐和大米在一起能够提高人体对于蛋白质的吸收，可以起到降血压降血脂的作用，对缓解各种老年病将会起到不错的效果，但是如果天天吃豆制品的话，就不利于老年人的身心健康也会抑制对蛋白质的吸收，而且会导致体内的废物越来越多，如此说来，天天吃豆制品就会加重对于身体的各种负担，对身体反而会产生不利影响。

从中医的理论上来说，豆制品是属于寒性的，进入人体消化道之后，会在体内产生诸多的坏处，吃豆类食品的时候最好是不要服药，如果你吃的药物中含有抗生素，那么也会破坏豆制品的营养成分，影响身体健康。可以时不时的喝一些豆奶粉，或者是其他的东西，通常情况下一个星期，对于豆制品的摄入最好是三次，最多是六次，不要涉入的太多。也可以用一些豆类来煮稀饭，每天晚上喝一碗粥就可以了。

什么是豆类食物有哪些3

豆类食物有哪些

豆类的种类很多，包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。

豆类食物主要含什么

1、豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%。有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以，黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。

2、脂肪含星最高的也是大豆，达到15% ~ 20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

3、而碳水化合物的含量则相对较少，占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。

4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。

5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉，约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。

豆制品食物有什么营养

1、我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白质含可高达17%~ 45%。

2、豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。

3、大豆含钙很丰富，是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。

用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克为6~8克，可作为维生素C的来源。

豆类食物有哪些

豆类食物有哪些，在生活中，我们少不了看见一些豆类，不管是在烹饪还是熬粥，我们都会使用到各类豆子，可以为身体提供众多健康益处。豆类家族品种很多，下面我整理了豆类食物有哪些。

豆类食物有哪些1

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

5种常见豆类食物的营养特点

红豆： 红豆中的钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定作用。它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。

绿豆： 大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质。

绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。因此，绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。

黄豆： 黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。

另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

黑豆： 黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

豌豆： 豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，豌豆是不错的选择。

各种豆类的功效

1、红豆：补血强心最强

红豆是豆类家族中“颜值”最高的，其中钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员。它消肿、利尿、补血、强心、润肠、通便，样样都行。

虽然补血是动物性食物最擅长的，但是在植物中，红豆算是很厉害的。

红豆吃之前先浸泡或者蒸煮，让它稍软后再随着大米做成红豆饭，红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。

或者用红豆来熬粥也是好食材，为米饭或者粥增加色彩的同时，也添了营养。

2、菜豆：慢性胃炎需要它

菜豆在豆类中属碳水化物较高的豆子，所以经常在吃色拉时用到。维他命A、B、C和纤维丰富，对肠胃不好的人来说是一个很健康的食品。另外含有促进长身体的必要氨基酸和色氨酸，对长身体的孩子们来说也是非常好的食品，另外对腹泻和慢性胃炎也有帮助。

3、黑豆：补肾乌发就找它

黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

黑豆和黄豆类似，也经常被用来做豆腐或者打豆浆。睡前将黑豆泡上大概7~8个小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就行，很方便。

豆类食物有哪些2

鹰嘴豆

鹰嘴豆，是纤维和蛋白质的重要来源。

研究表明，鹰嘴豆之类的豆类可以帮助减轻体重，并降低患多种疾病的风险。

164克熟鹰嘴豆大约含有：269卡热量、14.5克蛋白质、12.5克纤维以及叶酸、锰、铜、铁等维生素和矿物质。

研究发现，鹰嘴豆可以帮助降低血糖、降低血液胆固醇、改善肠道健康。

小扁豆

小扁豆是素蛋白的重要来源，可以作为汤和炖菜的最佳辅料，对健康有很多好处。

198克熟的小扁豆中大约含有：230卡热量、17.9克蛋白质、15.6克纤维以及叶酸、锰、铜、硫胺素等营养物质。

相关研究显示，与鹰嘴豆类似，小扁豆有助于降低血糖。

豌豆

160克煮熟的豌豆大约含有：125卡热量、8.2克蛋白质、8.8克纤维以及叶酸、锰、维生素K、硫胺素等。

豌豆中富含纤维和蛋白质，有助于降低血糖和胰岛素抵抗，并且也有益于肠道的健康。

芸豆

芸豆是最常见的豆类之一，256克熟芸豆约含有：215卡热量、13.4克蛋白质、13.6克纤维以及叶酸、锰、硫胺素、铜、铁等维生素和矿物质。

芸豆中富含纤维，可以帮助减缓饭后血液对糖的.吸收，从而降低血糖水平。

黑豆

和其他豆类一样，黑豆也是纤维、蛋白质和叶酸的重要来源。

172克熟黑豆大约含有：227卡热量、15.2克蛋白质、15克纤维以及叶酸、锰、镁、硫胺素、铁等。

黑豆具有较低的血糖指数，可以帮助减少饭后血糖升高。

大豆

大豆在很多国家和地区被以多种形式被消费，比如豆腐、豆浆、豆奶等，它们具有很多不同的健康益处。

172克熟大豆约含有：298卡热量、28.6克蛋白质、10.3克纤维以及锰、铁、磷、维生素K、核黄素、叶酸等，除了这些营养成分，大豆还含有高水平的抗氧化剂异黄酮，对人体健康有很多好处。

众多证据表明，食用大豆及其异黄酮可以降低患癌症的风险，此外大豆含有的抗氧化剂还可以降低心脏病的风险因素以及减少骨密度流失。

斑豆

171克煮熟的斑豆大约含有：245卡热量、15.4克蛋白质、15.4克纤维以及叶酸、锰、铜、硫胺素等。

研究发现，斑豆可以帮助降低血液胆固醇、血糖和保持肠道健康。

花生

没错，的确是花生，虽然很多时候将其归入坚果类，但是花生是豆科植物，属于豆类。

花生富含单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、蛋白质和维生素B。

73克花生中约含有：427卡热量、17.3克蛋白质、5.9克纤维、5克饱和脂肪以及锰、烟酸、镁、叶酸、维生素E、硫胺素等维生素和矿物质。

由于花生中单不饱和脂肪含量高，如果用花生替代饮食中的其他成分，可能对心脏健康有益。

多吃豆类对身体好吗

钙的良好来源

豆类含有丰富的钙，豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂，所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含钙与250克牛奶相当(260毫克)。对牛奶过敏或者是不耐受者，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。

B族维生素丰富

豆类及其制品含有丰富的B族维生素，特别是维生素B2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是矿物质的良好来源。

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