发了芽的淮山还能吃吗 吃淮山可以减肥吗

1 发了芽的淮山还能吃吗

发了一点芽，削去发芽部分还能吃。

淮山是药食两用，营养丰富的山药属薯蓣科植物，其发芽是比较常见的，发芽后的淮山内部不会产生有毒成分，但其发芽部位是不能吃的，需削掉这一部分食用剩下完好的淮山才行。如果淮山发芽较为严重，到处都是发芽点，建议就不要吃了，这种淮山营养成分几乎都到发芽位置去了，吃起来口感和营养大打折扣，没有食用价值。

2 吃了发芽的山药会中毒吗

目前还没有因食用发芽山药中毒的报道。

山药发芽说明山药已经开始延续新的生命生长了，它的根茎营养要转移到发芽部位，因此肉质部分的营养物质会有不同程度的下降或减少，通常食用除了口感不好，并不会对身体健康造成什么危害，但若食用过多山药，可能因为其中含有的纤维素或粘液成分，导致发生腹泻，误以为自己有食物中毒现象，需多加留意予以鉴别是否因山药中毒。

3 淮山怎么保存时间长

淮山的保存需要注意通风、避光、低温、干燥等几个方面，一般做到这几项，可存放几个月不会发芽。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏，适合温度是5~10摄氏度，可以避免山药发芽，存放时间也非常久。

4 吃淮山可以减肥吗

有一定的减肥作用。

首先淮山的热量并不高，100克淮山热量只有57大卡，相当于苹果的热量，加上淮山中还含有纤维素、淀粉、粘液等物质，一方面不仅饱腹感强，可减少其他高热量食物的摄入，另一方面还能润肠通便，辅助减肥，建议有减肥需求的人，可以把淮山当做日常主食替代米饭食用，减肥效果更明显。

作为高营养食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

淮山的营养素含量

淮山的营养成分很高，每100克淮山里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量热量 55（大卡） 钾 111（毫克） 磷 24（毫克）烟酸 0.3（毫克） 硫胺素 0.03（毫克） 镁 14（毫克）碳水化合物 13.4（克） 钙 21（毫克） 维生素C 13（微克）钠 5.5（毫克） 蛋白质 0.9（克） 核黄素 0.03（毫克）铁 0.6（毫克） 硒 0.16（微克） 纤维素 0.8（克）锌 0.23（毫克） 维生素E 0.86（毫克） 脂肪 0.1（克）锰 0.11（毫克） 铜 0.07（毫克）

淮山药的热量

如果在日常饮食中，能够经常吃一些淮山药的话，那么起到的滋补效果是非常显著的，因为淮山药的营养成分很丰富，但是有些人却很在意淮山药的热量，下面我们就一起来详细的了解一下，淮山药的热量到底有多少?

1、淮山药的热量

在淮山药中所含有的维生素，葡萄糖，氨基酸等等各种营养素都非常的丰富，但是这不能表明它的热量就很高，经过研究测定，每100克淮山药中所含有的热量是56大卡，这是不高的一个数字，所以通过吃淮山药来补充营养的同时，根本不必要担心会带来很多的热量，更不会造成肥胖这是一种低热量的食物。

2、淮山药的营养成分

淮山药的营养价值之高是很多食材都不能比及的，尤其是其中含有的氨基酸含量很丰富，要知道氨基酸这种成分是非常有益健康的，可以改善身体出现的一些不良反应，尤其是对体质虚弱的人，能起到很好的滋补效果，除此之外其中还含有很多的植物蛋白以及很多的葡萄糖和维生素，这些都可以让我们的身体健康得到改善，所以，淮山药是非常值得吃的一种保健食材。

3、淮山药的功用

淮山药的热量很低，所以如果想要减肥的话，也可以通过吃淮山药来帮忙，虽然起到的作用不是非常的明显，但是绝对可以起到辅助的作用，因为在补充营养的同时，不会造成热量堆积。有一些人患有高血压或者是胆固醇比较高，那么在平时也可以做一些淮山药的菜肴来吃，可以对这些疾病起到一定的辅助改善效果，主要是因为在淮山药中的一些独特物资，可以起到降低血压和降低胆固醇的作用。淮山药绝对是一种低热量，高营养的理想食材。

淮山药的营养价值

说到淮山药应该没有人会不认识，因为这种食材在我们生活中比较受欢迎，而且做成的菜品有很多味道特别好，那么关于淮山药的营养价值有哪些呢?很多人可能答不上来，下面本文将为大家展开相关的介绍。

1、淮山药富含淀粉

在淮山药中含有一定量的淀粉和很多的多酚氧化酶物质，要知道这些物资是非常有利于肠胃健康的，很多人出现了胃口非常差，而且消化系统比较薄弱，吃了东西以后很难进行消化，如果长时间如此的话，就很容易出现肠胃病，对于健康的影响是巨大的，所以采取一些方法来进行调理改善必不可少，而淮山药就是能够用于改善肠胃功能的一种蔬菜，而且还可以改善腹泻的情况。

2、淮山药富含皂甙

在淮山药中含有很多的粘液质和很多的皂甙，这些物质是淮山药中独具的，很多蔬菜中都不具备这些物质。这对于滋润保护我们的皮肤是非常管用的，而且还可以用于益气养肺。如果自己的肺功能不是很好，经常出现肺热咳嗽，或者是自己的皮肤较为粗糙暗黄，那么不妨吃一些淮山药进行改善，淮山药在这方面的功效还是比较突出的，对女性是比较有益的一种保健食材，可以美容护肤。

3、淮山药富含微量元素

在淮山要中的各类微量元素是极其丰富的，而且还含有很多的粘液蛋白及许多的维生素。这些营养的物质进入人体以后，可以有效的保护我们的心血管，能够使其中的一些有毒的物质得到清除，并且还可以预防心血管疾病的出现，这对于中老年朋友来说，绝对是非常具有保健意义的一种食材，在平时可以经常食用，不仅有益健康，还可以增添许多的营养。

淮山药的功效与作用

淮山药是山药种类中较为特殊的一种山药，这种山药的营养价值极高，而且非常受人们的青睐，因为它做成的菜肴也很可口，那么淮山药的功效与作用有哪些呢?下面本文将为大家展开相应的介绍说明。

1、淮山药可以止咳养肺

淮山药中的一些独特物质，特别是它的粘液蛋白，可以很好的补益我们的肺部，特别是对于一些人出现了肺热咳喘的情况，能够很好的进行调理改善。在淮山药中的粘液蛋白可以使我们的肺很舒适，得到有效的养护，而且还可以滋润自己的肺，能够润肺止咳，去热降火，所以如果自己的肺出现问题的话，不妨吃一些淮山药来进行辅助调理，相信肯定会收获一定成效。

2、淮山药可以降低血糖

在淮山药中含有很多的葡萄糖成分，但是这种葡萄糖，跟其它食物中的葡萄糖是不一样的，是属于优质的葡萄糖，而且还含有很多的粘液蛋白，这对于降低血糖的效果是比较显著的，尤其是对于糖尿病人来说，在平时如果能够经常吃一些淮山药的话，可以有效的降低自己的血糖，可以把淮山药做成辅助治疗糖尿病的食疗来进行服用，通常都可以收获不错的疗效。

3、淮山药可以健脾养胃

淮山药中还含有一定的纤维素，这对于我们的脾胃健康是大有帮助的。有些人的体质是属于脾胃虚寒的，那么这类群体在平时可以经常吃一些淮山药，能够使这一症状得到有效改善，如果出现了消化不良或者是腹泻，那么也可以吃淮山药进行改善，效果是不错的，而且还可以为人体提供大量的营养。可以把淮山药做成汤类的食谱来吃，这样的话最能够发挥它的一些保健用途。

扩展阅读：淮山药

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