高筋面粉适合做哪种食物？

市场上购买的面粉主要可以分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高，所以面粉的筋度很大，比较适合制作面包，土司和酥点等，还可以制作口感比较劲道的拉面和饺子等。高筋面粉和面首先要掌握面粉，温水和酵母的比例，揉搓成表面光滑的筋膜即可，发酵的温度和时间也需要完美控制。下面就以土司面包为例和大家分享和面的方法。

准备食材。制作土司面包需要准备高筋面粉，三十度左右的温水和干酵母，三者的比例约为100比50比1。此外还需要准备黄油，糖粉，鸡蛋，食盐，奶粉等，食材的比例可以根据自己的喜好自由添加。

制作面团。首先将面粉等粉状食材和清水倒入面粉搅拌机中，低速搅拌至无干粉状态，也可以用手缓慢的揉搓。将面团放入盆中，用保鲜膜密封后放入冰箱中冷藏1小时左右。干酵母用三十度左右的水融化，随后将酵母水，黄油和冷藏的面团同时放在面盆中，有面粉搅拌机中速搅拌成表面光滑的面团。这个时候可以检查面团的韧性如何，如果韧性不足需要继续中速搅拌。将面团放入温度大约30度左右的环境中，发酵2个小时左右。这个时候面团会膨胀到原来的两倍大。用手指戳面团，面团不会回缩，这样面团就制作完成了。

考制面包。将发酵好的面团用手慢慢的揉搓掉内部的空气，切忌不要太过用力，要保持原本的形状，这一步非常的关键。随后将面团分割成大小适合的小面团，并揉搓成圆球状，用保鲜膜盖住后，放到30度左右的环境中醒发十五分钟。将醒发的小面团按压成厚度大约一厘米左右的面皮，慢慢的卷起来。将面团分别放到吐司盒中，切忌面团和面团之间留下缝隙。随后放到35度的环境继续发酵1个小时左右，面团基本就填充满吐司盒。烤箱预热到180度，将吐司盒放入烤箱中，大约45分钟后面包就可以被烤熟。

高筋面粉适合做什么

高筋面粉适合做什么，我们日常生活中常常吃到的包子类食物都是用面粉做的，但是面粉也是分很多种的，那么高筋面粉和底筋面粉是比较常见的一种，那么高筋面粉适合做什么，你了解过吗，下面一起看看吧。

高筋面粉适合做什么1

高筋面粉适合做什么

高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，特点就是蛋白质含量高，而且高筋面粉比较光滑，颜色较深，一般用于饼干、长崎蛋糕、披萨、水饺、面条、千层酥、油条、烙饼、泡芙的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。

高筋面粉除了可以做食物，它还能用来钓鱼，如果用来底窝的铒料太散的时候，可以混入一点高筋面粉，可以粘一些，大家可以试一试效果，不过很多人都说效果不错。

高筋面粉本身比较有活性，并且很光滑，用手抓不容易抓成团状，但是缺点就是不适合用来发面，像包子、馒头等不适合，用来做饺子皮的话就很有弹性不容易破，在生活中的.应用还是比较广泛的。

大家购买高筋面粉的时候，用手摸，如果手心有较大的凉爽感，能握成团，能久而不散那么说明面粉水分过高。 取少许面粉细嚼，味道微甜，这种的就是优质面粉。如果有微微的异味，并有发酵、发苦、刺喉感，咀嚼时有砂声的就是劣质面粉。

低筋面粉可以做什么

1、酸奶蛋糕

准备材料：低筋面粉，玉米淀粉，色拉油，酸奶，白砂糖，鸡蛋

准备一个大盆，将色拉油，酸奶搅拌，在鸡蛋的蛋黄加入盆中，搅拌均匀。

在然后将低筋面粉和玉米淀粉用滤网筛入其中，搅拌均匀，在将蛋白打发，成白色的糊糊，加入盆里。

搅拌均匀，然后将盆里的液体放入模具中，放入烤箱，等待出炉脱模，酸奶蛋糕便完成了

高筋面粉适合做什么2

对于面包我想大家都应该是在也熟悉不过得了吧？面包是一种以小麦粉为主要原料进行一定的加工烘焙而成的，是一种受到很多人欢迎的食物。面包的种类那是多种多样的，比如说有全麦吐司面包、羊角面包、方式长棍面包等等。面包的制作方法其实也并不是很难的，而且现在，面包还是有些人早餐的最佳选择呢。

面包中含有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质，具有一定的食用价值，还有一定的热量，会让我们充满饱腹感。面包的制作工程中万万不能少的就是面粉了。下面我就来告诉大家如何用高筋面粉做面包吧，请大家听我一一道来。

高筋粉都可以做面包，你用面包机做不成应该是因为你的酵母粉没起作用，原因有很多种。美的面包机我没用过，我用的是PERTVS面包机，第一次做也不成功，后来仔细看面包机的说明书才发现说配料必须按照配方标的顺序放，因为水、盐都会影响酵母粉的活性导致做面包失败。一定按照先放液体再放粉最后放酵母的顺序放置材料。还有如果用量杯度量面粉的时候不能把面粉用力拍死了再衡量，要松散自然的衡量，否则水面比例就会严重失衡，等等。另外水温也很重要，刚从冰箱拿出来的牛奶、鸡蛋等材料一定要放到常温才可用，过凉过热也影响酵母活性。你可以仔细再读读你面包机的使用说明，应该都有相关说明。

看了上面的文章相信大家对于高筋面粉做面包的方法应该是已经基本掌握了吧？其实步骤并不是很复杂，方法也不是很难，只要我们有足够的耐心和细心，还要有一定的技巧性，就一定会成功的。大家不要再犹豫吧，赶紧进入厨房，体会亲手做面包的乐趣吧。

---