刚刚从地里面挖出来的红薯会比较湿润，晒太阳可以让表面的水分快速风干，防止红薯受潮发霉。并且刚挖出来的红薯里面糖分比较少，含有的水分和淀粉比较多，晒太阳之后，里面的水分减少，淀粉转化成糖分，味道会变甜。
注意：晒红薯的时间不要过长，不要长时间暴晒，不然会使红薯里面的水分流失，红薯容易变干，口感容易变差。
红薯晒太阳晒多久最好晒几天就可以，看天气情况决定，天气好就晒5天左右，天气不好晒2-3天也行。
刚挖出来没多久的红薯，我们就把它们放在阳台或者别的什么能够照射到阳光的地方，在太阳底下晒上几天。这样的话，红薯里面的水分能够得到充足的蒸发，变得更甜。而且这样的红薯水分蒸发也就没有那么强烈了，能够保存的更久。
红薯怎样保存长期不坏
第一步：
买回来的红薯先挑选好的，去除带有病斑、刀伤、虫伤以及“胀水土”的红薯，留下没有任何损害的，有破皮的就赶紧吃掉吧。那些腐烂，长褐色斑点的红薯是不能吃的。
第二步：
然后把挑选好的红薯放在通风的地方晾干，地面不要有水，这样红薯才不会坏。风干之后，再把那些有点腐烂，褐色斑点或者破皮的红薯挑选出来，因为这些红薯和好的红薯放在一起，会影响那些好的红薯的保存。
第三步：
挑选好了的红薯，可以用报纸把红薯套上，这样就防止了红薯与红薯之间的碰撞和擦碰，把红薯皮弄坏了，如果没有报纸，也可以用废旧的纸或者小孩用过的旧作业本也可以来包红薯的哦。
第四步：
这时候就是要一个大的，干净的，干燥的纸箱子，把红薯一个一个放进去摆好，最后再放一个苹果进去，主要作用就是防止红薯长期保存期间红薯保存不易发芽，从而影响红薯的口感。把纸箱封好，放在阴凉通风的地方就可以了。
家庭长久储存红薯方法
1.地窖保存
生活在农村的朋友应该比较清楚，在地下挖一个大坑，然后把红薯放进去，坑上面放上一层塑料布和一层树叶遮盖起来。
2.切片晒干
有的地方喜欢吃红薯干熬粥，所以也可以把红薯洗干净后，切成片或者小长条，然后晒干了，用保鲜袋装好，要用的时候取些出来就可以了。
3.常温保存
买红薯要买干净不带泥土的，这样可以观察到红薯外皮是不是有破损，保证红薯的质量，可以延长存放时间，准备一个纸盒，将纸巾放进箱底，把红薯轻轻地放进去，接着再往地瓜上放一层纸巾，把红薯放在干燥的地方即可。
红薯的做法大全。
蜜烧红薯的做法
用料：红薯、白芝麻、冰糖、淀粉。
做法：
1.把红薯洗干净了以后去皮，然后切成小方块，在把每个红薯块都裹上淀粉。锅内放少量的油，把裹好淀粉的红薯放进去开海慢慢的煎，直到红薯变色为止。
2.接着就在锅内放入冰糖和少量的水，一直到冰糖开始融化了，等糖变颜色了以后就用大火收汁。
3.再把煎好的红薯放进锅里，让锅里的糖汁都能裹上红薯块，关火就可以拿出来了，最后在上面撒点芝麻就行了。
这样红薯就做好了，香甜松软的特别好吃，喜欢吃甜的朋友还可以多放点冰糖，在煎红薯的时候也可以多煎一会，这样做出来吃的时候就会酥软。
红薯沙拉的做法
用料：红薯、葡萄干、芒果干、枫糖浆、盐、鲜奶油。
做法：
1.先把枫糖浆、盐还有鲜奶油一起混合倒入碗里，搅拌均匀了。红薯需要蒸半小时，芒果干切成小粒，葡萄干也需要清洗干净。
2.红薯蒸熟了以后就压成泥，把芒果粒和葡萄干都混合在一起，然后再加入已经调好的枫糖浆、酸奶还有沙拉放在一起。
3.把这些食物一起搅拌，就可以享用了。
也可以在里面加一些蔓越莓干和菠萝干都可以。如果没有鲜奶的话是可以用牛奶来代替的。
红薯糖水的做法
用料：红薯、姜、红糖、清水。
做法：
1.把红薯去皮以后切块，用清水洗去表面的淀粉。
2.然后把红薯放进锅里炒出香味来，不需要放油，红薯倒出来以后继续用水清洗。姜需要去皮切片放进锅里，再加点水烧开了煮出香味来。
3.再把红薯放进去，大火烧开了以后就转为小火煮十分钟左右。
4.可以根据自己的口味加红糖，一直到红糖栋融化了以后关火焖五分钟就行。这样一碗暖暖甜甜的红薯糖水就做好了。
红薯的做法其实还有很多，平时我们吃的最多的就是自己在家里蒸红薯，再不就是在喝的粥里放点红薯颗粒，吃红薯可以保护胃肠道还能帮助便秘的朋友解决便秘的问题。也可以做红薯饼或者是红薯丸子，要想让红薯吃起来有香糯的口感，可以在里面加一点的糯米粉。
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