免疫力是指身体免疫系统对抗侵入人体的病菌或恶性细胞病源，保持肌体健康的能力，简言之，免疫力是身体抵抗疾病的能力。免疫力的强弱反映人体免疫功能的强弱，免疫力来自免疫系统，它有三大功能：防御功能、自身稳定功能、免疫监视功能。
免疫系统是我们自身的全科医生，它负责全身的安全和清洁，抵抗入侵人体的病原体，负责全面检查身体各部位的健康状况以及维持机体器官，调节身体各部位的营养供给和废物排出，及时清除体内的毒素，确保体内纯净。人体每天有万亿个细胞分裂和增殖，在这分裂和增殖中会有少量的细胞畸变，免疫系统负责清除这些畸变、不健全或退化的细胞。如果机体的免疫功能不良，防御功能就下降，很容易发生感染，而健康的细胞处于无保护状态。机体无能力辨认健康和病变细胞，不能抵抗入侵的病菌和细胞原体，而造成灾难的来临。如重症感染，自身免疫性疾病、肿瘤.
免疫专家认为，如果你在一年里患感冒不超过 3 次，免疫力是属于正常。如果感冒的次数超过 4 次以上，就属于免疫力下降了，同时有下列情况的都与免疫功能和免疫力低下有关，如反复感冒、肿瘤、肺炎、感染传染性疾病、肝炎、支气管炎、霍乱、皮肤病、非典型肺炎、癌症、艾滋病等等。因此，要维持身体健康，就必须提高人体免疫力，确保免疫系统正常发挥功能，只有在机体免疫协同作战下，人类才能抵抗病原的侵袭，当有病入侵时，免疫功能产生强有力的“人体自愈力量”驱除病原，使肌体恢复平静。
平衡饮食提高免疫力
人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是，环境的影响也很大，其中又以饮食具有决定性的影响力。有些食物的成份能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力，如果缺乏这些重要的营养成份，将会严重影响身体的免疫系统机能。
对人体免疫功能有特殊影响的活性营养物质主要有：蛋白质、维生素A、维生素 B1、B2、烟酸、维生素B6、泛酸、叶酸、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、铁、锌、铜、硒等矿物质。它们提供免疫系统生产抗体的所需活性营养物质，从而维持免疫系统功能，确保抗体维持在一定的水平。
到目前为止，科学家发现人体每天必须从食物中补充46种营养素。所谓的必需营养素是指人体不能自身合成，只能靠食物中摄取的营养素叫必需营养素，而且人体必需的 46 种营养素必须同时存在，缺一不可，比如维生素和矿物质的缺乏或不平衡，会导致其他营养素不能被人体利用，引发多种疾病，严重缺乏会导致死亡。
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