甘蔗的蔗茎是支持甘蔗直立，输导水分及蔗糖分的器官。它的薄壁细胞为贮藏蔗糖分的场所。茎的梢部可用作繁殖的梢头苗。茎的形态由茎形、节间、节及芽4部分组成。1.茎形
由生长带起至叶痕之间的蔗茎部分的形状为茎形。按照直立的程度分为直立、弯曲两种，见图。
2.节间
节间是指叶痕（叶鞘脱落后在茎上的残留痕迹）至生长带之间的蔗茎部分称为节间。
（1）节间形状：节间形状是指甘蔗工艺成熟期茎上两节间的形状。主要分为6种类型：圆筒形、腰鼓形、细腰形、圆锥形、倒圆锥形、弯曲形。（2）节间颜色：指由生长带起至叶痕之间蔗茎的颜色。蔗茎节间颜色与暴露日光的时间的长短与程度有关。一般按照曝光前和曝光后两种情况可分为红色、粉红色、紫红色、紫色、黄色、黄绿色、绿色、紫黄条纹色等8种颜色。（3）蜡粉：为蔗茎节间表皮细胞分泌的物质，具有保护作用。蜡粉初呈白色，当节间暴露于空气中，经霉菌或藻类滋生后，渐变为污黑色，不易脱落。蜡粉的多少和厚度因品种而异。一般分无、少、多三种类型。
（4）蜡粉带：甘蔗成熟期，节间的上部（叶痕下）有白色的一圈，称为蜡粉带。其宽度和明显程度因品种而异，一般分明显和不明显两种类型。
（5）生长裂缝：在节间深入组织内部与节间平行的裂痕称为生长裂缝或称水裂。裂缝深的可达蔗茎中心，长度不一，有的纵贯节间全长至根带。生长裂缝与品种及环境条件有关，在水肥良好的条件下，甘蔗生长旺盛，如遇干燥有风的天气，蒸腾强度增大易在节间产生裂缝。裂缝会因水分蒸腾过高而影响甘蔗生长，且易引起病虫害如螟虫、赤腐病等入侵。生长裂缝一般分无、浅、深三种类型。
（6）木栓：在甘蔗成熟期，蔗茎表皮细胞干枯老化后，形成一种分布不规则、纵向的微小裂缝，内有木栓质，有时并合而成为较大块灰褐色的木栓斑块或木栓条纹。该性状对甘蔗生长没有影响，一般分有、无两种类型。（7）空心：甘蔗在伸长盛期至工艺成熟期，茎的中部会出现空心，特别在茎下部的节内。该性状属于品种的种性特征。
（8）蒲心：甘蔗生长至工艺成熟期，茎的中部会出现棉花状的特征，特别在茎上部的节内，有的品种会达中部甚至整个植株的节内。该性状属于品种的种性特征，在茎上部节内的轻度蒲心（占茎径的1/10左右）对甘蔗工艺性状影响不大，中度蒲心（占茎径的1/5）则对甘蔗工艺性状有直接影响，会降低甘蔗的出糖率。
3.节
自叶痕起至生长带止的蔗茎部分称为节。以根带为主体，包括生长带、根带、根点、叶痕等器官。
（1）生长带：位于根带之上，节间之下的一狭窄环带，通常不披蜡粉，一般淡黄色、绿色或淡绿色；生长带的形状一般以通过芽顶部的形状分为水平、下凹和向上呈弧形。幼嫩节的生长带一般与节平行或下凹，老节的生长带则向上隆起。节间的伸长，是由于生长带的分生组织细胞不断地分裂和细胞增大的结果。生长带的分生组织较为脆弱，易受风折或机械损伤。（7）空心：甘蔗在伸长盛期至工艺成熟期，茎的中部会出现空心，特别在茎下部的节内。该性状属于品种的种性特征。
（8）蒲心：甘蔗生长至工艺成熟期，茎的中部会出现棉花状的特征，特别在茎上部的节内，有的品种会达中部甚至整个植株的节内。该性状属于品种的种性特征，在茎上部节内的轻度蒲心（占茎径的1/10左右）对甘蔗工艺性状影响不大，中度蒲心（占茎径的1/5）则对甘蔗工艺性状有直接影响，会降低甘蔗的出糖率。
3.节
自叶痕起至生长带止的蔗茎部分称为节。以根带为主体，包括生长带、根带、根点、叶痕等器官。
（1）生长带：位于根带之上，节间之下的一狭窄环带，通常不披蜡粉，一般淡黄色、绿色或淡绿色；生长带的形状一般以通过芽顶部的形状分为水平、下凹和向上呈弧形。幼嫩节的生长带一般与节平行或下凹，老节的生长带则向上隆起。节间的伸长，是由于生长带的分生组织细胞不断地分裂和细胞增大的结果。生长带的分生组织较为脆弱，易受风折或机械损伤。（2）芽沟：位于芽的正上方，呈凹陷状向上引伸的纵沟。芽沟的有无和长短因品种不同而异，有的品种芽沟长达节间的1/3以上。一般以甘蔗工艺成熟期时的芽沟为标准划分为无、短、长三种类型。
（3）芽鳞和芽翼：蔗芽外层似帽状的包裹物称为芽鳞（原始叶），其最外层的包裹物称为第一芽鳞。它的形状前后不对称，前芽鳞是二片重叠而成，后芽鳞是一片组成，后芽鳞比前芽鳞短一半。芽鳞表面有线状脉纹，称为芽脉。一般圆形芽上的芽脉呈放射形，而三角形芽上的则近似纵向平行脉。
芽鳞边缘的薄膜称为芽翼。芽翼的宽窄、长短和位置的高低，与芽的形状有密切关系。有些芽翼生于芽的下部，也有的生于中部或上部。芽翼表面光滑或有皱纹，形状有弧形帽状、尖形帽状、帽状两边有突出物、八字形等。在前芽鳞两片叠合处的上方有一小孔，称为芽孔，为幼芽萌发后向外生长的通路。圆形芽的芽孔多在芽的中部，三角形芽的芽孔则多在芽的顶端。
（4）芽位：蔗芽着生的位置，一般以芽尖相对于生长带的位置来确定芽的着生位置，有未达到、相当和超过生长带三种类型）。
（5）芽的毛群：蔗芽常被毛群覆盖，有些品种完全被盖，有的仅限于芽翼，多数品种只是局部有毛群，少数品种几乎光滑。一般以芽顶部芽脉间毛群的有无为鉴别品种的特征毛群。
茎形模式图
甘蔗节间形状模式图
节间模式图
节和节间模式图
芽形模式图
芽翼形状模式图
芽位模式图
甘蔗的每一节都着生一叶。新叶随着蔗茎的伸长生长向上延伸，下部老叶因新陈代谢逐渐枯老脱落。叶由叶片、叶鞘和叶的毛群三部分组成。
甘蔗是茎。
甘蔗是甘蔗属多年生高大实心草本，根状茎粗壮发达，圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节，节上有芽。生活中常吃的甘蔗是茎，茎是由芽轴发育成的，茎里有运输营养物质的导管和筛管节间实心，外被有蜡粉，表皮常见为紫色和绿色，也有红色和褐色。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，还可提炼乙醇作为能源替代品。甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。
果蔗是专供鲜食的甘蔗，具有易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。
挑选甘蔗的方法：
1、看颜色。
挑选甘蔗一定要看甘蔗的颜色，青皮甘蔗或者是红皮甘蔗，它的颜色越深是越好的。像青皮甘蔗一定要选择深绿色或者墨绿色，红皮甘蔗一定要选择深紫色，最好外面挂上一层糖霜才是最好吃的。
2、看形状。
甘蔗虽然每一根都比较长，但是有的干重是笔直的，有的干就是弯弯的，那么在挑选的时候，一定要挑选笔直的甘蔗。笔直的甘蔗品相好，成熟度好，甜度自然也会非常高。弯弯的甘蔗往往是有可能在生长的过程当中，养分不是很足，所以导致长得并不是特别的直。
3、看粗细。
挑选甘蔗的时候，一定要选粗的。越粗的甘蔗说明在成长生长的过程当中，它的营养比较充足，所以它的甜度自然也会非常高，汁水也会非常多。反而细细的甘蔗吃上去是干干的，没有水分也不甜。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
