鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
面粉里放鸡蛋的好处：
1、食物的营养价值，鸡蛋是一种非常有营养的食物。将鸡蛋，打在面粉当中制作出来的，蛋糕或者其他面类食物，可以使食物更具有营养价值。起到均衡营养的作用。
2、可以提升食物的口感。用面粉和鸡蛋搅在一起挂糊煎炸，或者是烙饼口感都会比只有面粉做出来的味道要好很多。
3、便宜的蛋糕会使用蛋糕油和乳化剂代替鸡蛋明大大降低成本，味道则变得很差。
蒸馒头的面粉里是可以加入鸡蛋的。它的最大益处就是，可使馒头蒸制出来口感更加松软。下面是鸡蛋馒头的做法：
1、酵母用温水融解；
2、加入白糖，搅拌均匀；
3、加入鸡蛋，搅拌均匀；
4、加入面粉，用筷子搅拌至无干粉状；
5、揉成光滑面团，加盖保鲜膜，饧15分钟；
6、将醒好的面团切成小剂子，揉成光滑的馒头；
7、蒸锅二发30分钟至二倍大，然后大火烧开锅，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。
蒸馒头可以放鸡蛋。需要提前准备的材料有：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克、酵母粉3克、绵白糖5克。
1、酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀。
2、然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状。
3、揉成光滑面团。
4、室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大。
5、将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片。
6、撒上一层面粉。
7、卷起，收口朝下。
8、切分成6段。
9、入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟。
10、大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
11、然后关火焖3分钟，出锅即可。
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