宋代罗愿，《尔雅翼》谓：“西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤，道家以韭、蒜、芸台、胡荽、薤为五荤。”
明李时珍《本草纲目·菜一·蒜》：“五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五荤。”注意“葱”不在道教五荤之列。“三厌”指狗肉、大雁和乌鱼。
明朱国祯《涌幢小品·字义字起》：“俗语有五荤三厌之说，厌字殊不解。
《孙真人歌》，谓天厌雁，地厌狗，水厌乌鱼。雁有夫妇之伦，狗有扈主之谊，乌鱼有君臣忠敬之心，故不忍食。”
道教有三厌，分别是：天厌鸿雁，地厌狗，水厌乌龟。这三种肉，是绝对不能吃的！
另外，还有许多其他版本的三厌，甚至还有“四不食”（即牛、狗、乌鱼、鸿雁不食）等说法。
口不说非礼之言，戒食五荤三厌；身不做非礼之事，心平气和；心不想非礼之物，内外洁净，方可谓之清口。简言之，即非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动，非礼勿食，心口身合一，各项俱足，才是真正的清口。
盖五荤、三厌、烟酒之类，均是昏性之物：五荤（葱、蒜、韭、薤、兴蕖）乃天地不正之气所生，食之易伤五脏元气（葱伤肾、韭伤肝、薤伤脾、蒜伤心、兴蕖伤肺），故修道者不食；厌者，食久而生厌也。三厌（天厌飞禽、地厌走兽、水厌水族）乃横行之物，食之易伤三宝原灵，更暗损阴德，故修道者亦不食之；酒是乱性之根源；烟亦耗元气，损伤元灵。因此修道人应当戒除五荤、三厌、烟酒，从而留清去浊，炼阴补阳，使之自性光明。
佛曰：“凡杀生者，多为人食，人若不食，亦不杀生。”素食，可使很多人不作屠杀的兽性行为，养成慈悲博爱之心。孟子曰：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。”很多养牛之人不吃牛肉，养狗之人不吃狗肉，只因这些动物有情、有识，所以不忍杀之食其肉。陆放翁诗：“血肉淋漓味定珍，一般痛苦怨难伸，设身处地扪心想，谁肯将刀割自身。”人是万物之灵，岂能将自己的快乐，建立于动物痛苦的身上？
欠债还钱，杀人偿命，是自古以来大家皆知的定理。人害咱，咱不服，打架论争；咱害他，难道说，他肯容情？故清口以后，不再种因，亦可去果报。若不清口，孽障不清，何以脱轮回？不守戒，则命根不固，何以了生死？俗话说：“公修公得，婆修婆得，多修多得，少修少得，同修同得，不修不得。”你若修得功，别人分不得，你若造了罪，别人替不得。是故欲免地狱，当除恶心；欲免饿鬼，先断悭贪；欲免动物，莫吃他肉；欲得人身，先学孝慈；欲生天上，当持五戒；欲成佛道，先用明心；心明则因果不昧，性见则成佛无疑。
有很多朋友有一个疑问，道教是否也是不吃荤呢？严格来说，道教确实是推崇素食，但是道教并未禁止吃荤食，当然了，全真派的除外，大部分正一派都是会荤素结合着吃，但是素食的量会远远比荤食要多。
虽然如此，道教还是规定了四种不能吃的荤食，它们分别就是牛肉不吃、狗肉不吃、大雁肉不吃和乌鱼子不吃。这又是为什么呢？有什么含义呢？
一、不食牛，因其善
道教认为，牛这一辈子为人们耕田辛苦，吃的是草，挤出来的是奶，而且在古代社会，耕牛是非常宝贵的劳动工具，随便宰杀耕牛来吃是犯法的行为，会被官府打板子的，同时又因为感念牛的辛劳耕作的美德，视之为仁义，所以就禁止吃牛肉了。
二、不食狗，因其忠
狗更不用说了，为人们看家护院，又特别忠诚于主人，甚至有的狗愿意替主人挡灾挡煞，这类的故事也非常的多，如此忠诚的动物，道教感念其忠诚不二，故而禁止吃狗肉。
三、不食雁，因其贞
大雁呢？现在的人估计很少吃大雁肉了，但是在古代，大雁经常会成为人们的口中餐，但是却很少人知道大雁的特性。据说大雁一生都是一夫一妻制，如果其中出现丧偶的状况，另一只大雁将会终生不娶，孤独终老，故而道教感念其贞洁而不吃。
四、不食龟，因其孝
乌鱼子就更加感人了，据说乌鱼子母体中生产完小乌鱼子之后，会非常的虚弱，随时都可能危及生命，此时小乌鱼子就会自动浮游到母体的嘴巴边上，让母体吸食，以此提供母体的生命，道教感念其孝而禁食。
当然了，道教除了以上这四种动物不吃之外，一切具有灵性的山珍海味也都不吃，比如蛇、鲶鱼、穿山甲、狐狸等等，因为这些动物具备的灵性，吃了他们会导致他们的怨念非常深，乃至于形成冤亲债主，对于修行可是大大的不利，又因为其身上带来的各种不明病菌和寄生虫，吃了之后可能会感染病毒，因此道教是千万不吃这些有灵性的动物的。
那么道教可以吃什么呢？一般而言，就是家禽可以，鸡鸭之类的饲养家禽，道教就不会太反对了。
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