苹果、梨、桃等果实采收时，应将采果袋（篮）放在采果人员的胸前，用手掌托果，拇指和食指捏住果柄，轻轻一抬或旋转，果柄即与果枝自然分离。采收双果或多果时，可双手同时采摘，以防果实脱落。采果时动作要轻，采下后轻轻放入袋内，以防碰伤。采收时一定要连同果柄一起采下，无柄果不仅等级低下，而且贮藏中容易染病腐烂。
柑橘类果实的采收要用果剪。通常采用两剪法剪果，第一剪先剪下果实，这时果柄较长，第二剪再齐果蒂剪平。远离身边的果实不要硬拉，以免折断枝条或拉松果等。
葡萄、枇杷、荔枝、龙眼等果实应成穗采收。香蕉采收是砍兜取轴，再去轴分梳。上述所有操作过程都必须严防机械损伤和碰压伤。
用于鲜食的枣果在果实脆熟期采收，采收的方法是直接用手采摘，或用小剪刀剪下果实，摘下的果要带果柄。采收时用的装枣果筐不宜太大，应有柔软物作内衬，采摘时要轻拿轻放，以免擦伤果皮。枣果用于制干时采收方法采用木杆敲打或用机械臂摇动树干将果实震落。目前我国大多数枣产区均采用自然晾晒的方法，这种方法简便易行，投资少，适宜大量枣果的处理。但如遭遇连阴雨天气，常造成大量烂枣。
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