香叶的话一般一斤肉就1-2片就可以了。
一般只要控制要盐度和一些特定的浓郁香料用量，那管住腻感打破香气闷厚，那也不是什么困难的事情了。这些用量下，对于火候、时间等因素的要求便会友善很多。
一些香味浓郁的香料，如丁香、砂仁、草蔻、荜菝这类，多数朋友都知道用很少的量，并不容易造成用量过多，反而像是卤水中常用的桂皮、草果、香叶、山奈这些容易用量过多。
它们的香气都是比较浓郁的，用量过了便容易让香气闷掉，进而形成腻感，所以用量上不可多，桂皮大约就一斤肉不高于2克即可，山奈则是在1.5-2.5克之间，草果为1-2克之间。
煮肉因为卤水会搭配老抽、生抽、鱼露还有其他的一些酱料使用，这些都是带有盐度的，这样一来又会让盐度提高了，所以在小鸣看来，其实是没必要提高的，只要按照正常的用量，及一斤配4-6克，或者是4-5克的盐就可以了。
香叶在我们日常生活中是非常常见的一种调味品，那它作为一种调料起到的是什么样的作用？在炖肉时什么时候放香叶是最好的？香叶在调料中的作用
香叶在调料中的作用是烹调、去腥、腌渍。香叶是一种香料，香叶在脱水香味会非常的浓烈，适合炖煮类料理，也很适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调食物，增添清爽、甘甜的气味。香叶也可以用于腌渍或浸渍食品，香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。
香叶炖肉什么时候放
炖至七成熟时放香叶即可。炖肉，建议采用小火慢炖的方式，当快熟透时改用大火收汁即可，这样做是可以更好地保留炖肉的美味。当炖肉做好之后，可以选择放入适量的生抽上色，能让炖肉看起来更加有食欲。当炖肉吃不完时，建议放入冰箱冷藏。
香叶炖肉放多少
香叶作为一种香氛浓郁的调味料，最主要的作用就是给食物增味，一般家庭使用时一次放一片即可。 做卤水时香叶的用量不可太多，一般五十斤原材料也就放十克香叶，因为质量太轻，所以十克也有很多片。如果放的太多会遮盖其他香料的味道，并且后味发苦。
香叶炖肉好吃吗
香叶的作用不是帮助品尝或去除肉的腥味。香叶的药用功能比较大,有利于人体健康。添加到肉中只是为了帮助肠蠕动和胃消化,而不是为了去除肉的腥味或使肉的味道更好。
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