烟熏肉健康吗？不谈使用量和制作工艺都是耍流氓！
在生活之中，我们一定见到过烟熏肉，尤其是在四川地区，这种肉更是受到了广泛的欢迎。但是，由于社会的不断发展，很多人开始重视食品安全的问题；许多人就在开始思考，烟熏肉究竟对我们的身体有没有影响？那么，今天我们就来看一下，食用烟熏肉会给我们的身体，带来怎样的影响吧！
农村地区过年之前，都会选择杀一些猪来作为肉类的储备，由于保鲜技术的落后，使得部分地区，只能使用烟熏的办法，来保存肉类。在采用烟熏的方法进行保鲜之前，首先要做的事情就是：在肉类之中加入大量的盐分，再利用烟熏的办法，将其中的水分尽量的去除，这样处理之后，就肉类可以很好地保存下来。但是，我们也应当注意一件事情，那就是：烟熏的过程之中，会使大量的盐分渗入到肉类，使得肉类的盐分含量过高，同时经过了长时间的放置，盐会变成亚硝酸盐，这些物质对身体都是有害处的，如果长期大量的食用，对身体的健康会产生非常大的影响。
在农村地区采用的烟熏方法，还算比较正规，部分商家为了使自己出售的腊肉卖相更好，会选择用硫磺来熏这一些肉类。使用了这一类的物质之后，就会让人的身体受到伤害，并且对我们的健康，造成不可修复的损伤。因此，在购买肉类之前，一定要仔细的挑选，千万不要购买到了这一种肉类，否则会因为食用了，含有硫磺的肉类，使身体出现不良的反应。
在正常的烟熏过程之中，也会使得肉类出现焦化的情况，而肉类一旦变焦之后，就会形成许多的致癌物质，并且植物燃烧之后，也会形成大量的致癌物质。这样肉类的表面就附着许多有害物质，长期食用会对人的身体产生巨大的影响。
我们也要正视一个问题，那就是我们在日常的生活之中，能够吃到烟熏肉的时间，还是比较短的，并且食用的量，也不是特别的巨大。只在生活之中，我们食用这一些肉类的时候，不必太过于担心，只要我们食用的量不太大，并且不是长时间的去食用，它对于我们的身体，也没有太大的影响。用烟熏肉制作食物的时候，一定要记得增加其他配菜，同时要给自己准备一些清水，这样就能够在一定程度上，加快代谢速度，帮助身体排除这些东西。
25岁的宋女士因为上腹痛到医院就诊，通过检查，很快被明确为胃溃疡，医生开了药给宋女士吃，让她一个月后复查，但是过去了一个月，宋女士的胃溃疡还是没有明显好转，通过多点活检排除胃癌后，医生说，宋女士之所以出现胃溃疡没有好转，主要原因是没有管住嘴，原来，吃药后宋女士感觉症状好多了，便没把医生的医嘱放在心上。
由于自己平时特别爱吃腌制、熏制的食物，刚开始听医生的话，口味突然变得清淡一点，让宋女士感到特别不适应，于是在腹痛缓解后，她便迫不及待地又开始了随心所欲地吃。
医生说，即便是没有胃病的人，长期吃一些垃圾食物，也会诱发胃病，更不用说，已经有胃病的患者了，有些食物更加不能吃了。
第一，得了胃病后，腌制的食物不要吃，腌制的食物里富含很高的盐，高盐容易破坏胃黏膜屏障，腌制的食物还富含亚硝酸盐，进入胃内的亚硝酸盐与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发胃癌的元凶。
第二，得了胃病后，辛辣刺激性食物不要吃，辛辣刺激性食物会刺激胃酸的分泌，很容易加重胃病，特别是罹患胃溃疡的人群，就药少吃辛辣刺激性食物了。
第三，得了胃病后，烟熏的食物不要吃，用烟熏制的食物同样容易诱发胃病，这是因为烟熏食物里富含苯并芘，这是一种强致癌物。
第四，得了胃病后，油炸食物不要吃，很多人特别爱吃油炸食物，各种炸鸡、油条、油饼等食物，但是你知道吗，油炸食物里不仅富含很高的脂肪，而且经过高温油炸的食物，还会产生苯并芘，前面已经说过，苯并芘是诱发胃癌的元凶。
得了胃病之后，饮食上应该多吃容易消化的食物，不能暴饮暴食，更不能吃太多垃圾食物。
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