把小米辣或者其它比较辣的辣椒加少许蒜一起舂碎，再放入盐味精与白砂糖，和芒果充分拌匀就可以开动了。
可能有的人会觉得大蒜与芒果搭配很奇怪，但也许尝试之后就知道了它的美味，不过实在接受不了的也可以试试蚝油芒果，这个我没做过但是也挺好吃的。
2.酸木瓜煮鸡或者猪蹄——这是一款酸爽开胃的菜。主角就是酸木瓜与肉类。就是平时煮鸡或者猪蹄的方式再加上酸木瓜调味即可，新鲜或者晒干了的酸木瓜都可以，尝起来就是酸爽的汤，还有酸木瓜特有的清香，特别适合夏天。
3.擂椒皮蛋。很多人对皮蛋没有好感，而对于用火烧熟的辣椒，能接受的人不多，更别说那些不能吃辣的人。但是要把火烧熟的辣椒和皮蛋组合在一起，然后碾碎，搅拌均匀，在放点大蒜、生抽和香油。虽然看着不好看，但是味道堪称一绝啊！我在湖南郴州吃过一次，至今难忘！
很多人喜欢吃凉拌。凉拌菜清爽开胃，酸辣可口，还能为身体补充营养。有些孕妇也喜欢吃凉拌，孕期可以适量吃一些凉拌。
孕妇能吃凉拌菜吗?不建议孕妇冬天吃凉拌。凉拌菜是凉性食物，在寒冷的冬天，孕妇吃多了会拉肚子，刺激直肠，从而引起子宫充血，对妊娠造成不良后果。而且沙拉中一般会加入辣椒、大蒜、八角、花椒等辛辣刺激的食材，对孕妇的肠胃有刺激作用。凉菜里也会有大量的盐、味精等调味品。孕妇盐摄入过多，容易导致妊娠高血压综合征。严重者可伴有头痛、头晕、胸闷、眩晕等症状，甚至子痫，危及母婴健康。所以孕妇最好少吃凉拌，尤其是冬天，吃不下就不吃了。另外要特别注意的是，沙拉菜一般都是煮熟冷却的成品，而不是生的。如果是生食，孕妇绝对不能吃，尤其是一些沙拉海鲜，孕妇要忌口。如果孕妇真的想吃凉拌菜，建议自己动手做，比在外面买更健康安全。孕妈妈要注意凉菜的选择。新鲜蔬菜要选好，清洗干净，用开水烫几分钟。肉必须先彻底煮熟。这样做出来的凉菜吃起来干嫩爽口不油腻。对于孕吐严重的准妈妈来说是很好的开胃菜。
凉菜好吃，孕妇可以吃，但要适量。尤其是怀孕初期，因为胎儿还不稳定，孕妇这个时候要小心吃凉菜。因为凉菜中加入芥末、山野菜、辣椒、咖喱等辛辣食物，可以刺激孕妇。吃多了会刺激肠胃，甚至会出现流产、早产。另外，孕期也不适合吃辛辣刺激的食物。准妈妈孕期可以适量吃凉菜。如果是一些常见的凉菜，孕妇还是可以正确使用的，有一定的好处。当然，凉菜一定要洗干净，食物一定要准备好，有些生食孕妇不能吃。最好少吃生冷的食物，比如绿豆、鸭子。不要吃生冷的食物，比如西瓜、香蕉、贝类。吃螃蟹等食物是禁忌，会导致流产。如果在外面吃饭，一定要选择注重饮食卫生，不吃生食的店。孕妇不宜多吃凉菜，以免拉肚子。
适合孕妇在家自己做的凉菜有哪些？1.凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，其含水量是所有食物中最高的。黄瓜含有苦乐参半的成分，有一定的抗癌作用。此外，黄瓜性凉，有清热、利尿、解毒的功效。黄瓜很适合凉拌，比如黄瓜木耳、大蒜拌黄瓜等。
2.把豆腐和葱拌在一起。
南豆腐切块；将小葱切成片，将豆腐块和小葱放入碗中，倒入盐水(将盐在少许冷水中融化拌匀，然后加入香油拌匀。喜欢辣的可以滴点辣椒油进去)。
3.小番茄豆腐
豆腐切块，沸水焯一下，捞出，捣成糊状。西红柿切块，和豆腐拌匀。加盐和香油拌匀。
4.凉拌芹菜
芹菜有益咽喉，明目益气，补血健脾，止咳利尿。经常吃芹菜可以增强抵抗力，尤其是在夏季，人容易出现咽痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉性芹菜可以起到一定的缓解作用。
孕妇吃凉拌菜的推荐做法
凉拌桃仁豆芽
配料:核桃仁、豌豆苗、盐、白糖、米醋、生抽、橄榄油、大蒜。
1.豌豆苗洗净，中间切开，切成寸片。
2.核桃仁用开水焯一下，撕去黄皮。
3.把豌豆苗和桃仁放在一个大容器里。
4.将大蒜切碎，将蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器中搅拌均匀。
凉爽的耳朵
配料:黑木耳、银耳、胡萝卜丝、大蒜、香菜、葱花、芝麻、酱油、盐、醋、糖、香油。
1.黑木耳和银耳用水煮(最好隔夜)，然后去皮切成小块。
2.将锅中的水烧开，将银耳和木耳分别放入沸水中。不要太久，舀起来沥干。
3.根据个人口味制作调料汁、酱油、盐、醋、糖、蒜、香油、辣椒油、香菜、葱花。
4.将黑木耳、银耳、胡萝卜丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀，最后撒上芝麻。
凉菜芯
材料:白菜芯1个、辣椒2个、大蒜5-6瓣、盐3茶匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙。
1.将白菜核垂直切成长条，加盐，搓匀，腌制15分钟左右，直到汁液流出。
2.提前将大蒜碾碎，辣椒切碎。
3.将酸菜冲洗几次，挤出水分。
4.加入适量的蒜、辣椒和醋，根据口味调适量的酱油和香油，拌匀。
豆皮鸡丝
配料:鸡胸肉、豆皮丝、黄瓜、紫甘蓝、花生碎、胡椒粉、红辣椒、蒜、生抽、香醋、辣椒油、盐。
1.锅中加入适量的水，放入红椒、胡椒粉和少许盐，将鸡胸肉放入其中煮熟。
2.将鸡胸肉煮熟，取出晾凉，然后撕成细条。
3.将豆皮丝放入刚刚煮过鸡肉的水中焯一下。立即捞出焯过的豆皮丝，放入冷水中。
4.将黄瓜和紫甘蓝切丝，将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底，上面放黄瓜丝和紫甘蓝丝，再放上挤出的蒜泥。
5.表面撒一些花生，然后加入辣椒油、生抽、香醋、香油，吃的时候搅拌均匀。
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