外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么？
做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。
只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。
不过也不用太担心，黄原胶是国家允许放置的添加剂，主要的作用是增稠。吃了对身体其实没有什么害处的，当然前提是你不要吃太多。
还有一些粥，会放一些消泡剂。这样的话煮开的时候就不会扑出来。而且外观也会比较好看。至于好吃的办法呢，一般的办法是放乙基麦芽酚，可以增加一种迷人的焦香感。
当然我们自己在家做的话，不可能玩命的放添加剂。
一些国企食堂里，早餐的粥也特别好喝。一般来说是一定会放一点点碱的。小苏打也行，食用碱也好。只要在淀粉类的食物里面，放一点点碱，就特别容易煮熟煮糯。而且煮的时间也会变短。
除了粥会放碱，煮玉米也会放。那种玉米特别好吃。平时吃一点点碱性食物对身体也好。
那如果我连碱都不想放，行不行呢？行的。这个办法来自于香港传统的做粥的办法。就是皮蛋。
把一个皮蛋剥皮，碾碎。和大米拌在一起，碾碎。让皮蛋和大米均匀的拌在一起。然后就照常去煮。
不但会变得很稠，还会有一种独特的蛋香。颜色不会变黑的，这个你放心。不过原理其实也是利用碱性环境，皮蛋是带碱性的…
如果什么都不想放的话。
那就用好一点的米，单季稻，东北米。油性比较足的那种，用高压锅煮，粥就很好吃。
说到粥，我最喜欢喝的还是皮蛋瘦肉粥，我在外面喝粥也只喝这个，每次在家做的时候，也经常会做皮蛋瘦肉粥。材料比较简单易得，而且做起来很方便。
现在喜欢喝粥的人还是很多的，可以看到外面很多专门喝粥的店，早餐有时间喝点粥还是有很多好处的，简单易消化。但是我们煮过粥的都知道，在家煮粥的话，不管你怎么做，选什么样的米，和外面的相比起来还是没有外面的粘稠，而且我们可以看到在家煮粥的话，时间短了粥不粘稠，但是时间煮久了，粥也不粘稠，就会分层。但是在外面的粥看到他们的粥煮一天，粥还是那么粘稠呢？很多人就会担心是不是放了什么东西？
这个是肯定的，其实这个也不是什么秘密了，很多消费者也知道，有一些商家会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。这些东西就是会让粥一直煮都会很粘稠的秘密了，当然这些东西只要在国家控制的范围之内是没有任何问题的。很多人最担心的就是这个黄原胶，这个国家也是允许的，但是不能吃的太多，这些化学合成的，吃多了肯定是有问题的。
所以我们平时最好的办法就是自己在家熬粥。熬粥的时候，首先米要选一些好的，现在超市一些地方都有专门卖一些煮粥的米，这些米煮起来味道更好一些。然后在熬粥的时候，最好是小火慢熬，不要着急。如果想粘稠一点的话，自己也是可以加一点碱的，比如小苏打，食用碱都是可以的，会增加粥的粘稠度。
写到最后：所以啊，大家在外面吃粥的时候，如果感觉粥特别粘稠，表面能看到很细的气泡。那就说明粥里面放胶了。
这种情况下，我劝大家少吃为妙。当然了，两块钱一碗可以放心喝，他要是放胶的话，本儿都收不回来了。
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