血麦的功效和作用如下：
1、补血抗衰老
血麦中铁的含量是普通小麦的19.2倍。大大增强了血麦的营养保健功能，既可以有效改善铁缺乏和贫血，又不会造成铁的摄入过量。对老人、儿童、体弱多病、重体力劳动者有强身健体的作用。
2、美容养颜
血麦含膳食纤维量高达1.6%，是普通米面的8倍之多，有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。
3、防治冠心病
血麦含有丰富的硒元素，硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
扩展资料
血麦的食用方法：
1、血麦面条
血麦可以用来做面条吃，在做它做面条时需要把磨好的血麦粉加适量清水揉成面团，醒发半小时以后再把它用擀面杖擀成面条，也可以把它放在面条机中制成面条，然后搭配自己喜欢的蔬菜一起煮熟就可以。
2、血麦馒头
血麦还能做馒头吃，再用它做馒头的时候，也需要把它提前磨成粉，加适量温水和酵母粉揉成面团，放在温暖的环境中发酵，等它发酵完成后，再次把它揉圆，分成小剂子，揉成馒头，省半小时以后入锅蒸熟即可。
3、血麦粥
血麦加工成麦片以后还可以用来煮粥喝，在需要的时候可以准备适量的糯米、大米小米和红豆等食材，把它们直接放在锅中加热煮开，再用小火熬煮半小时左右熬到锅中的粥，软糯黏稠后关火取出，降温以后可以直接吃。
参考资料来源：
百度百科-血麦
"血麦"是高铁锌小麦"秦黑1号"的别称。"秦黑1号"是西北农林科技大学、杨凌益康农作物开发研究所何一哲副研究员利用新发现的野生紫粒小麦孑遗种资源育成的高铁锌特异质小麦新种质。血麦含有多种人体必须的营养物质，其铁含量是普通小麦的19.2倍，锌含量是普通小麦的4.1倍，居国内外现有农作物之首，且具有低钠，低脂肪，低糖等特性，其18种氨基酸总和含量高于普通小麦35.1%，谷氨酸含量是普通小麦的8倍。具有造血养血活血补血润脉疏脉稳脉和脉的功效。血麦富含常量元素和人体必需微量元素、膳食纤维等均居现有粮食之首。通过生物强化，以血麦复合传统食物，实行“普通面粉+血麦粉”，是安全有效地解决人类营养微量元素缺乏和“隐性饥饿”的经济而有效的根本途径。
利用血麦（高铁锌小麦“秦黑1号”）可开发生产多种天然铁锌营养功能食品、生物药品，研究开发血麦系列多功能新食品，为中老年、妇女儿童扩大提供补充铁、锌、硒、铜、锰、磷、钾、钙等营养元素的最佳食品，起到益肾、健脑、安神定志、延缓衰老等功效。
食用方法：
1.与白面按比例互掺，可制成面条，馒头等
2.即食型血麦，用开水冲泡一袋，搅拌均匀即可食用，可同小麦胚芽一起冲食，亦可根据自己口味加入蜂蜜等。为老人及小孩早餐，方便又营养健康，原生态，零添加，高铁高锌高钾低钠及钙镁铬等微量元素。特别是糖尿病人早餐最佳选择。可以作为上班族早餐代餐，因富含膳食纤维，也是女性同胞保持良好身材的长期食品。
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