![蜂蜜的PH值是?,第1张 蜂蜜的PH值是?,第1张](/aiimages/%E8%9C%82%E8%9C%9C%E7%9A%84PH%E5%80%BC%E6%98%AF%3F.png)
蜂蜜呈酸性,pH值约为3.9,霉菌、真菌、细菌和其它微生物都不能在其中生长(pH值的范围是1-14,pH7时呈中性)。但是,
蜂蜜的酸性特征却没有其它pH值在3.9左右的食物明显。蜂蜜之所以具有较低的pH值是因为含有很少
可使pH升高的缓冲剂,只要加入少量的酸或碱就可使蜂蜜的pH值发生明显的变化。
酸度包括总
酸度(可滴定酸度)、有效酸度(氢离子活度pH)和挥发酸。蜂蜜的酸度是指中和100克蜂蜜样品加入1摩尔/升氢氧化钠溶液的毫升数。在以理化指标鉴别蜂蜜时,pH可作为一个测定项目,测定pH的简便方法是使用酸度计。具体操作方法可参照蜂蜜质量标准中化验方法进行。