甜菜根是什么菜
甜菜根，原名：甜菜，别名：菾菜，拉丁文名：Beta vulgaris L.英文名：beetroot，藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。[1] 味甜。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。
甜菜根什么季节收获
甜菜是二年生作物，第一年只是营养生长阶段，不能开花结 实，不同种植地区或同一地区的不同地块，由于气候、土壤、品 种、栽培技术等条件的不同，甜菜的成熟期也不尽一致。根据每块 地甜菜的具体情况，合理地确定收获期，安排收获顺序，可以获得 较高的产糖量。收获过早不仅产量低，块根含糖也低，而且非糖物 .广多、品质差。相反，收获过晚，甜菜易受冻害，造成转化糖含量 増加，降低蔗糖产糖率，而且块根不耐贮藏。东北种植区甜菜适宜。收获期为9月下旬至10月上、中旬，华北地区为10月中旬，西北 地区为10月中、下旬。当然，各地具体的收获时间还应根据当年 甜菜生长的实际情况来确定。与此相适应，我国甜菜糖厂从每年的9月中下旬开榨，次年2月停榨（甘蔴糖的榨季为10月至翌年的4月）。
甜菜根食疗作用
甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8（Biotin）可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱（Betaine）可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素（Zinc enzyme），可治愈脂肪肝（Dimethylglycine或称DMG），可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。
甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症，降低血压的作用。
甜菜根广泛种植於温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。
一般年份，黑龙江中西部适宜播种期为:直播4月15日-25日，纸筒育苗点籽4月2日-4月10日。华中地区则要早一些，可以三月份种植。适时早播，可延长甜菜生长期，是甜菜获得丰产的重要措施。
甜菜根管理
合理密植
合理密植发挥群体优势是夺取高产的关键措施，合理密植后可提高甜菜对土壤养份及化肥的利用率，降低水分蒸发，充分利用光能，从而实现高产。通过试验，密度为3000株时，亩产为3.778吨密度为6000株时，亩产为4.381吨，增产率为15.9%,亩增产甜菜603公斤。试验结果说明，合理密植是高产的基础。东北地区甜菜的最佳密度为每亩5600株行距66厘米，株距18厘米。
配方施肥
科学的施肥方法应该是农家肥和化肥混施，氮、磷、钾合理配方施用底肥、种肥结合施用。每亩施用农家肥2000公斤以上，配合施用甜菜专用肥50公斤。
自己配肥，合理方法是:尿素12公斤，磷酸二铵25公斤，硫酸钾13公斤。如土壤缺硼，应补施硼肥，每亩叶面喷施碧卡硼肥1500倍液喷施3-5次。
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