猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少？

瘦猪肉的脂肪含量是各种肉类中最高的，达到25-30%，热量(卡路里)为143.00，碳水化合物(克)为1.50，蛋白质(克)为20.30。猪肉中的脂质主要是中性脂肪和胆固醇。畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的成分主要是饱和脂肪酸，熔点较高。这也是猪油在低温下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量瘦肉较低，肥肉高于瘦肉，内脏较高，一般是瘦肉的3-5倍左右。大脑中的胆固醇含量最高，达到每100克2000毫克。但猪肉不同部位的营养成分不同，猪排和猪颈的脂肪含量相差17倍左右。更何况不同的烹饪方式，脂肪含量也不一样。例如，用木炭烹饪猪颈肉可以减少三分之二的脂肪。

猪肉中胆固醇含量瘦肉较低，肥肉高于瘦肉，内脏较高，一般是瘦肉的3-5倍左右。大脑中胆固醇含量最高，达到每100克2000毫克。此外，猪肉不同部位的营养成分不同，猪排和猪颈的脂肪含量相差17倍左右。而且不同的烹饪方式，最终的脂肪含量也不一样。猪肉中，最健康的部位是猪的梅子头和猪排，脂肪含量低，每100克含脂肪不超过10克。猪的脖子、尾巴、牛排都是高脂肪部位，要少吃。

我们每天都需要补充一定量的铁，但是吃什么可以补铁呢？人们经常推荐菠菜补铁，但实际上，人体从菠菜中获得的铁量是很少的。我推荐瘦猪肉补铁。从营养上来说，每100g瘦猪肉和100g菠菜相比，都含有铁元素，一个是3mg，一个是2.9mg，表面上看是相等的，但实际上菠菜含有更多的草酸，会阻碍人体对铁的吸收。铁只有1%被肠道吸收，其余99%会与草酸结合，从肠道排出体外，不易被吸收。瘦猪肉的铁是血红素铁，吸收率比菠菜高20多倍。所以补铁吃菠菜比瘦猪肉整点更实际。当然，在瘦猪肉的烹饪过程中，要尽量选择少油少盐的做法，避免营养流失，减少热量摄入。

猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25-30％，热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、蛋白质(克)20.30。

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。

另外不过不同部位的猪肉营养成分不同，猪扒和猪颈肉的脂肪含量就相差约17倍。而且烹调手法不同，摄取的脂肪含量也不同，如用炭烧煮猪颈肉，可减少三分二的脂肪。

扩展资料：

1、猪肉中，最健康的部位是梅头和猪扒，脂肪含量少，每100克中含的脂肪不多于10克；猪颈肉、猪尾、腩排（排骨），都是高脂肪部位，应少吃。

2、猪血的热量、脂肪和胆固醇含量虽然比一些部位的猪肉低，但猪肉中含有丰富的蛋白质，以及人体所需的铁、钙、磷、锌等元素，而猪血中这些营养素含量少，因此从营养价值角度难以和猪肉相提并论。

参考资料：百度百科-猪肉

猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25％～30％。

100猪瘦肉中含20.3克的蛋白质，6.2克的脂肪，1.5克碳水化合物。瘦猪肉的热量稍高于瘦的羊肉和牛肉，脂肪含量也略高。猪肉中富含铁、钙、磷等矿物质，B族维生素含量也很丰富。猪肉尤其是瘦肉，是机体补充蛋白质的良好食物来源。但猪肉中脂肪和胆固醇含量均较高，不宜过量食用。

猪肉的选购方法

鲜香无异味：新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

表面不粘弹性好：触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

以上内容参考  百度百科-猪肉

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