一、轻度：一天大便次数5～8次，有轻微发热，无脱水现象。
二、中等度：一天大便次数超过10次，大便为水样、泥状、细菌性带有粘液、脓或血液，俗称“痢疾”。有脱水现象，发高热；因细菌有毒素，常引起痉挛、昏睡、休克现象，严重者甚至死亡。
三、重度：一天大便在15次以上，水样大便喷射而出，有重度脱水现象，即皮肤干燥、眼球凹陷、眼圈发黑、小便减少，口渴、不安，此外尚有血酸症、呼吸不适、虚脱、半昏迷等状态。由于钾缺乏及水肿的关系，腰部膨胀，有肠麻痹现象。
1 小孩肠胃炎的症状腹泻因为炎症刺激所致，肠胃炎患者多有腹泻症状，其腹泻程度不一，轻者每日3-4次，呈软便或者糊状便，可能会混有粘液和脓血；严重者可腹泻数十次甚至更多。
腹痛轻度肠胃炎患者无腹痛或者仅有腹部不适感。肠胃炎严重时，会有腹痛，主要是左下腹或者下腹部阵痛，腹痛往往可在排便后缓解。
恶心呕吐肠胃炎可出现恶心、呕吐表现，呕吐物多为胃内容物，严重者甚至可以吐出胆汁或者血性物质。
其他症状肠胃炎症状严重程度取决于微生物或毒物的类型和量的大小。最常见的症状是腹泻，其他症状包括：腹痛、恶心、呕吐、发热、食欲减退、体重减轻（可能是脱水的征象）、大量出汗、皮肤湿冷、肌肉痛或关节僵硬、大便失禁等。
2 小儿肠胃炎应就医治疗小孩若呕吐、腹泻严重，脱水明显，应及时送医院静脉输液治疗，一般1-2天内很快恢复。呕吐剧烈时可加用止吐药。如果腹泻持续时间超过24～48小时并且没有迹象表明有更严重的细菌感染，可加用止泻药。通常不建议随意使用止吐药和止泻药。应在医生指导下选用。
3 及时补充水分鼓励饮水，由于呕吐腹泻失水过多，小孩多饮水，补充丢失水分。以糖盐水为好（白开水中加少量糖和盐而成）。不要饮含糖多的饮料，以免产酸过多加重腹痛。呕吐频繁的病人可在一次呕吐完毕后少量饮水（50毫升左右），多次饮入，不至于呕出。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%—10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。
4 急性期短暂禁食急性期病情较重，排便次数多，常伴呕吐，此时应禁食，可酌情短期禁食（1-2餐），使胃肠道彻底休息，依靠静脉输液以补充水分和电解质。病情较轻的患者，可饮糖盐水，补充水和盐，纠正水盐代谢紊乱。
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