一般用酸奶机加发酵剂自制酸奶的话，温度为40度，发酵时间约8-12小时。发酵好的酸奶是表面有少量乳清的嫩豆腐状，再将酸奶放到冰箱里冷藏一下风味会更好的。
如酸奶加热后变成絮状的情况下能吃。 正常情况下，酸奶中的乳酸菌和乳脂经过发酵后都是均匀分布的，其形态是半固态或固态豆花状，如果出现絮状，一是发酵不成功；二是酸奶变质；三是酸奶加热后水乳分离导致的情况，其中因酸奶加热后变成絮状是可以继续吃的，只是口感不好而已，但另外两种情况导致的絮状酸奶则不宜喝，对健康不利。 酸奶变酸了还能喝吗 2 如无腐坏变质的情况下能喝。 酸奶本来就是带有酸味的，而且会随着放置的时间延长，益生菌不断的发酵会越来越酸，只要保存酸奶妥当，还在保质期内，没有发现酸奶有变质腐坏、发酸发馊等现象的，则可以喝，但越是酸的酸奶越不能多喝，否则容易刺激肠胃分泌较多的胃酸，导致肠胃不适现象。 酸奶发老了还能吃吗 3 能吃。 一般自制酸奶发酵成功后，其正常样貌就像豆腐花一样软弹或半液体状一样爽滑，如果发酵过老，呈现固体的果冻状的情况下，除了口感较酸，吃着不好吃以外，其营养价值和正常发酵的酸奶差不多，也不会产生有毒成分，是可以放心食用的，建议在其中适当加入一些蜂蜜、水果粒等调味食用更好吃。判断酸奶是否发酵的方法： 夏季36-⑷0度左右，发酵8-⑴2小时便可（用酸奶机1年4季都可以自己做酸奶），肉眼观其凝固有少许汁水是正常的。自己家酿的酸奶由于没有添加剂，所以口感和味道上没有商场卖的好吃，建议吃的时候加点蜂蜜或果粒改变1下。 最重要的是眼观凝固与否鼻嗅是不是有奶香味欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
