食在广东厨出凤城什么意思

食在广东厨出凤城什么意思,第1张

“食在广州,厨出凤城”这句俗谚口碑形成于清末民初,大意是说广州是岭南美食的聚处,而顺德则是岭南美食的重要出处。

清末民初,凤城厨师挟技出外闯世界,他们前往穗、港、澳,以至东南亚及欧、美、非洲开餐馆酒楼,把顺德菜用为粤菜的代表推向全球,所以“在海外,顺德饭馆每每是粤菜会所”,许多饭店冠以“凤城厨师主理”的招牌以广招徕。20世纪初,部分自梳女到广州、香港、新加坡等地做女佣,这些“顺德妈姐”精于烹饪,广州西关美食,其实便是她们的遗制。”

有鉴于此,1996年修成的《顺德县志》写下了掷地有声的一笔:“近世,‘食在广州,厨出凤城’的说法,得到外界公认。”

凤城指的是顺德,广州是岭南美食的聚集地,而顺德是美食的发源地。顺德好吃的太多了,比较特色的有:陈村粉、均安蒸猪、蹦沙、桑拿鸡、炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、鱼皮、伦教糕。。。太多了。到顺德找个吃顺德菜的餐馆,绝对大开眼界。有很多在广州也吃不到的没事,顺德欢迎你


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